코로나-19 팬데믹 상황에서 소비자들의 선호도에 따른 외식행동에 관한 탐색적 연구

• 영문명: An Exploratory Study of Consumers Eating-out Behaviors in the COVID-19 Pandemic Situation by Consumers Preference
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이영주(Lee, Young Joo) 김기진(Kim, Gi Jin)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』23권 6호, 181~197쪽, 전체 17쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.12.30

국문 초록

본 연구는 전 세계적인 전염병 사태인 코로나-19 상황에서 심각한 타격을 입고 있는 외식업체들, 소상공인들에게 유용한 정보를 제공하고자 하였다. 본 연구의 목적은 소비자들의 외식 행동이 코로나-19 발생 전과 종식된 이후에 어떠한 차이가 있을 것인가에 대해 탐색적으로 살펴보고자 하였다. 본 연구는 2020년 5월 1일부터 10일까지 대구지역에서 설문조사가 시행되었고, 1188부가 최종분석에 사용되었다. 분석결과, 패스트푸드, 패밀리레스토랑, 뷔페레스토랑, 분식점 등은 모두 코로나-19 이전보다 코로나-19가 종식되어 일상으로 돌아간 시점에 방문 의도가 유의하게 더 낮아지는 것으로 나타났다. 반면에, 편의점 음식은 통계적인 차이가 나타나지 않았다. 또한, 주목해야 할 부분은 고객들의 선호도가 높을수록 해당 외식업태의 코로나-19가 진정되어 일상으로 돌아갔을 때 방문 의도가 더 낮아질 수 있다는 것이다. 따라서 외식기업들은 코로나-19 이후 일상으로 돌아갔을 때 매출이 다시 원상복귀 될 것이라는 기대보다는 전략적으로 매출을 향상시킬 수 있는 수익구조를 개발해야 할 것이다.

영문 초록

This study would provide useful information for restaurant companies and small business owners that suffer serious blows in a full-scale pandemic, COVID-19 situation. This study aims at an exploratory inquiry into the differences there would be in changes in consumers’ eating out behaviors between the time before the outbreak of COVID-19 and the time after the end of it. In this study, a survey was conducted in the Daegu area, from May 1 through 10, 2020, and 1188 copies were used in the final analysis. As a result of the analysis, it turned out that visiting intention to fast-food restaurants, family restaurants, buffet restaurants, and snack bars would become significantly lower at the point in time when people return to their daily lives after COVID-19 ends than the time before the outbreak of COVID-19. In contrast, there was no statistical difference in convenience store foods. Also, the part that needs to pay attention to is that as customers’ preferences get higher, visiting intention to the food service business may become lower when people return to their daily lives as COVID-19 calms down. Thus, food service corporations should develop a profit structure that can strategically improve sales rather than an expectation that the sales will return to the original state when people return to their daily lives after COVID-19.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구의 설계

Ⅳ. 연구 결과

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

코로나-19 펜데믹 전염병 유행병 외식 COVID-19 Corona Pandemic infectious diseases Eating-out