와후(和風)에 근거한 식공간의 색채표현 경향

• 영문명: A Trend of Color Expression in Food Space Based on Wahoo.
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김수인(Kim, Su In)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』23권 2호, 135~160쪽, 전체 26쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.04.30

국문 초록

일본의 와쇼쿠로 인해 높은 음식관광인기를 끌고 가치를 인정받음에 따라, 와후(和風) 식공간의 색채표현을 알아보고 이를 바탕으로 통합적 경향을 고찰하고자 한다. 사례분석의 범위는 국내와 국외에 위치한 일식을 전문적으로 하는 레스토랑으로, 일본의 대표 건축디자이너 3인이 각자 작업한 5개 미만의 식공간, 총 14곳으로 한정하였다. 색채 분석에 사용된 주요 이미지는 대표 작가의 홈페이지 및 해당 외식업체의 홈페이지에서 제공받아 사용하였으며 색채분석 도구로는 먼셀 표색기호와 I.R.I. 연구소의 컬러시스템인 형용사 이미지스케일을 적용하여 와후식공간의 색채이미지를 도출하고 물리적, 심리적 측면에서 분석하였다. 연구 결과 첫째, 와후식공간은 물성, 커뮤니케이션, 자연, 빛, 미니멀이라는 와후(和風)적인 공통적 특성을 갖고 있었으며, 이를 바탕으로 한 인간의 심리적, 기능적, 시각적 측면을 고려한 식공간으로 볼 수 있다. 둘째, 스기모토 다카시, 하시모토 유키오, 모리타 야스미치 3인의 식공간은 전반적으로 다변적 색채사용이 아닌 자연적 범주의 한정된 색상을 사용하고 있었다. 셋째, 와후(和風)식공간의 색채는 대부분 점잖은, 고상한, 모던한 이미지 스케일이다. 와후식공간의 색채연구로 물리적 환경에서 고객의 심리적 측면을 감안하여 이루어져야 하며, 본 연구는 세명의 디자이너와 디자이너의 작업물이 5개 미만으로 한정되어 있는 연구임을 감안하여 지속적인 후속 연구가 필요하다.

영문 초록

As Japan s Washoku has attracted high food and tourism popularity and gained recognition for its value, we will examine the color representation of the Wahoo dining area and examine the integrated trend based on this. The color analysis tools were applied to the moncelial symbol and adjective image scale, the color system of the I.R.I. Lab, to derive the color image of the wahoo food space and analyze it in both physical and psychological terms. The first study found that the wahoo food space had the common characteristics of physical, communication, nature, light, and minimal, and can be seen as a food space that takes into account the psychological, functional, and visual aspects of humans based on it Second, the dining space of three people was generally using limited colors of natural categories, not multi-color. Third, the color of the wahoo space is mostly gentle, elegant and modern image scale. The color study of the wahoo space should be made to account for the customer s psychological aspects in the physical environment.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구분석 방법론

Ⅳ. 식공간 색채분석

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

와후 식공간 색채표현 Wahoo Culture Food space Color expression