캄보디아 근로자의 산업급식 선택속성 중요도-만족도 분석

• 영문명: The Importance-Performance Analysis of Industrial Food Selection Attributes of Cambodian Workers
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 리사락(Ry, Sarak) 차석빈(Cha, Suk-Bin)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』23권 1호, 287~306쪽, 전체 20쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.02.28

국문 초록

본 연구는 국내 캄보디아 근로자의 산업급식 선택속성의 중요도 만족도와 이들의 한국 총 근무기간에 따라 구분된 그룹별 산업급식 선택속성의 중요도-만족도를 비교 분석하였다. 주요 연구 결과는 다음과 같다. 첫째, 산업급식 선택속성의 중요도에서는 음식의 안전성, 주방의 청결성 등이 높게 나타난 반면 만족도에서는 음식의 안전성, 식기·식수대·비품의 청결성 등이 높게 나타났다. 둘째, 전체 표본의 경우 IPA 분석에 따른중점 개선에서는 음식의 영양, 식기반납구의 청결성, 직원의 용모 및 복장, 실내온도 적절성이 나타났다. 셋째, 한국에서의 총 직장 근무 기간별 분석에서는 중점개선 항목으로 2년 미만 그룹은 직원의 선속한 서비스가, 2년∼4년 미만 그룹은 음식의 영양, 실내온도 적절성, 직원의 선속한 서비스, 음식의 맛이, 4년 이상 그룹은 음식의 영양과 식기반납구의 청결성이 도출되었다.

영문 초록

This study was conducted to find out the importance-satisfaction level of the industrial food selection attributes of Cambodian workers in Korea. The main findings are as follows. First, food safety, kitchen cleanliness, and cleanliness of utensils were high in the importance of industrial food selection attributes while food safety, cleanliness of utensils, and drinking fountains & fixtures were high in the satisfaction. Second, the key areas of improvement for whole sample were shown in the nutrition of food, the cleanliness of the tableware, the appearance & clothing of the staff, and the appropriateness of the room temperature. Finally, in group comparisons by total length of work in Korea, the key improvement areas appeared to be the rapid service of employees for groups less than 2 years, and the nutrition of food, the appropriateness of indoor temperature, the rapid service of food, and the taste of food for groups between 2 and 4 years. For groups more than four years, the nutrition of food and the cleanliness of tableware were to be the key areas of improvement.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 분석결과

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

산업급식 음식 선택속성 중요도-만족도 분석 캄보디아 근로자 Industrial Food Food Selection Attribute Importance-Performance Analysis Cambodian Workers