와인소비자 유형에 따른 와인-한식메뉴 궁합에 대한 인식

• 영문명: Paring of Wine-Korean Menu by Types of Wine Consumers - Focusing on red wine, white wine, and sparkling wine
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 최서훈(Choi, Seo-Hun) 정유경(Chong, Yu Kyeong)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』23권 1호, 143~162쪽, 전체 20쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.02.28

국문 초록

본 연구는 국내 와인시장의 지속적인 성장에 따라 와인과 어우러질 수 있는 한식에 대해 알아보고, 와인시장과 한식시장의 상생에 도움이 되는 자료를 제공하고자 한다. 본 연구의 목적을 위해 먼저 국내 와인 소비자의 유형을 분류하여 인구통계적 특성과 와인 관련 특성들을 알아보았고, 와인과 음식의 조화 중요도 인식과 와인-한식메뉴의 궁합에 대한 인식을 소비자 유형별로 비교하였다. 그 결과 와인소비자 유형이 두 집단으로 구분되었고, 소비자유형에 따른 마케팅 전략수립도 가능함을 알 수 있었다. 와인소비자 유형별 와인과 잘 어울리는 와인 한식메뉴 궁합인식에 대해 알아보았으며, 이러한 결과는 와인과 함께 할 수 있는 한식메뉴를 도출했다는 점에서 의미있는 결과를 제시해 주었다. 따라서 본 연구를 통해 국내·외 외식산업의 와인소비 촉진뿐만 아니라 와인과 한식메뉴를 통한 매출증대에 유용한 자료가 될 것으로 기대한다.

영문 초록

This study aims to investigate the pairing of wine-Korean menu to provide useful data that the wine and Korean food markets can coexist due to the continuous growth of the domestic wine market. To achieve the purpose of this study, Types of Wine Consumers were classified. Then the demographic and wine behavioral characteristics were investigated. We compared each group categorized with the awareness of the importance of wine-food pairing and the importance of Pairing of Wine-Korean Menu. Therefore, marketing strategy can be established according to the needs of Consumers type. Each group showed a dfference in the perception of the wine-Korean menu blend and the perception of the wine-Korean menu pair. This study is expected to be useful data in increasing the wine consumption rate in the domestic and international food service industry and increasing sales growth of Korean food combined with wine.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

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