수제맥주에 대한 고객의 가격 민감도 분석

• 영문명: An Analysis of Customers’ Price Sensitivity of Craft Beer.
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이은용(Lee, Eun-Yong) 박규은(Park, Kyu-Eun)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』22권 5호, 309~331쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2019.10.30

국문 초록

본 연구는 빠르게 성장하고 있는 수제맥주 시장에서 프랜차이즈 수제맥주 전문점 및 일반 수제맥주 전문점에서 고객이 인지하고 있는 맥주 가격에 대한 민감도를 분석하고자 하였다. 이에 거의 모든 수제맥주 전문점에서 판매하고 있는 미국식 페일 에일을 대상으로 서울 및 인근지역에서 수집하여 소비자가 인지하고 있는 수제 맥주에 대한 가격 민감도를 분석하였다. 분석 결과를 살펴보면, 먼저 일반 수제맥주 전문점의 무관심 가격은 6,135.34원(누적비율 8.49%), 적정 가격은 6,247.51원으로 나타났으며, 프랜차이즈 수제맥주 전문점의 경우 무관심 가격은 5,906.83원(누적비율 12.93%), 적정가격은 5,109.53원으로 나타났다. 그 외 인구통계학적 특성에 따라 수제 맥주에 대한 가격민감도를 분석하였는데, 성별, 연령, 결혼여부, 평균음주빈도, 선호맥주유형에 따라 가격에 대한 인식에 차이가 있는 것으로 나타났다. 이러한 분석 결과를 바탕으로 수제맥주 전문점 운영에 도움이 될 수 있는 몇 가지 경영상의 시사점을 제시하였다.

영문 초록

As the number of craft beer pub has increased, the researches about craft beer has begun to pay attention. However, there has hardly been studies related to consumers’ price sensitivity of craft beer. Therefore this study tried to investigate customers’ perception about craft beer price by using PSM(Price Sensitivity Measurement). Customers who visited craft beer pub in the last 3 month were asked to fill in a questionnaire. According to analysis, indifference price(IDP) of the franchised pub is 5,906.83 optimal pricing point(OPP) is 5,109.53 won and stress price(IDP-OPP) is 797.30, the point of marginal expensiveness(PME) is 9,102.09 won and the point of marginal cheapness(PMC) is 3,958.55 won. And indifference price(IDP) of private owned pub is 6,135.34 won, optimal pricing point(OPP) is 6,247.51 won and stress price(IDP-OPP) is -112.17, the point of marginal expensiveness(PME) is 9,717.84 won and the point of marginal cheapness(PMC) is 4,494.82 won. In addition, the study examined the differences between price-sensitivity measurement(PSM) for the respondent subgroups. Hence, the result will be practical background of business plans for both franchised craft beer pub and private owned pub.

목차

ABSTRACT

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 제언

국문 요약

참고문헌

키워드

수제맥주 가격 가격민감도 Craft Beer Price Sensitivity PSM (Price Sensitivity Measurement)