IPA분석을 이용한 뷔페레스토랑 선택속성

• 영문명: Choice of Buffet Restaurants Using IPA Analysis: Difference According to Age
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김경자(Kim Kyung Ja)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』22권 2호, 195~213쪽, 전체 19쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2019.04.30

국문 초록

본 연구는 다양한 연령층을 겨냥한 새로운 리모델링을 함으로써 새로운 젊은 층만 아닌 기존의 고객을 유치하기 위하여 노력하고 있는 뷔페레스토랑의 선택속성을 파악하고자 하였다. 중점개선 분야로 집중은 모든 연령대가 가격대비 가치, 합리적 가격으로 가격 대비 가치를 유지하고 분위기에 따른 음식의 합리적인 가격 상태를 유지에 집중하여야 할 것이다. 20대와 30대는 전반적으로 훌륭하고 만족스러운 식사경험의 제공 정도를 중요시하고 있음과 50대는 서비스 실패 시 회복 과정, 신속한 대응을 중요시하고 기대이상의 만족을 추구할 수 있는 부분으로 만족도 향상을 위하여 가장 집중적인 투자의 필요성이 있다 과잉부분으로 내부 인테리어 이미지, 실내 장식의 어울림 정도는 모든 연령대가 테이블 구성은 20대가, 테이블 구성, 요리사의 스킬, 친절한 종업원은 30대가 인테리어&실내장식은 40대와50대가 분류되었다. 이 부분은 고객이 중요하지 않게 생각함에도 과잉투자가 있으므로 이곳의 투입자원을 다른 영역에 투입할 필요성을 시사하고 있어 과잉 투자부분 해당하는 인테리어&실내장식을 가격대비 가치, 합리적 가격을 제공하기 위하여 투입자원을 재분배의 필요성을 시사하고 있다.

영문 초록

The purpose of this study is to grasp the selection attributes of buffet restaurants which are trying to attract existing customers instead of new young people by making new remodeling aimed at various age groups. Focusing on the key areas of improvement, all ages should maintain price-value with price, reasonable price, and focus on maintaining reasonable price of food according to atmosphere. In their twenties and thirties, the importance of providing a good and satisfactory dining experience is generally emphasized. In the case of a service failure, the 50s emphasizes the recovery process and prompt response. There is a need for investment In the interior part of the interior image, the degree of matching of the interior decoration is all ages 20 tables, table composition, chef’s skills, friendly employees 30s interior & interior decoration 40s & 50s. This is because customers are not considered to be important but there is an over-investment, suggesting the need to put the input resources of this area in other areas. Suggesting the need to redistribute resources.

목차

ABSTRACT

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구방법

Ⅳ. 분석 방법

Ⅴ. 결론

국문 요약

참고문헌

키워드

IPA 분석 뷔페레스토랑 선택속성 인구 통계적(연령) 특성 IPA Analysis Buffet Restaurant Optional Attributes Demographic(Age)Characteristics