푸드 스타일링의 시각적 효과에 대한 실험적 탐색적 연구

• 영문명: An Exploratory Experimental Study on the Visual Effect of Food Styling
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 장지연(Jang Ji-Yeon) 이승우(Lee, Seung-Woo)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』21권 3호, 219~240쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.06.30

국문 초록

본 연구에서는 사회인지론을 바탕으로 푸드 스타일링에 대한 소비자의 태도와 분위기가 행동의도에 영향을 미치는 지 살펴보고자 한다. 특히 이러한 과정에서 성별과 색채에 따른 조절효과를 검증하고자 하였다. 이를 위하여 문헌조사와 함께 서울 소재 대학교에 재학 중인 20대 대학생 34명을 대상으로 실험연구를 실행하였다. 연구대상자는 색채에 변화를 준 푸드 스타일링 이미지를 시청하며 각각에 대한 태도, 분위기, 행동의도에 관한 설문지를 작성 하였다. 주요 분석방법으로는 다중 회귀분석과 조절효과 확인을 위한 계층적 회귀 분석을 실시하였다. 연구결과 태도와 분위기는 행동의도에 영향을 미치는 것으로 나타났고 반면에 성별과 색채의 조절효과는 없는 것으로 나타났다. 이를 통하여 본 연구에서는 태도와 분위기와 같은 환경조성의 중요성을 다시 한번 확인하며 이를 위한 실천적 제언을 제시하였다. 또한 성별에 따른 조절효과가 매우 상이한 선행연구들을 고려하여 이에 대한 세밀한 후속연구가 요구되는 바이 며, 색채의 속성이 중요하다고 보고되고 있는 타 산업과의 비교 연구를 통해 외식 업에서의 색채의 의미를 명확하게 분석할 수 있도록 다양한 연구를 제안한다.

영문 초록

This study is purported to examine how an individual’s actions are influenced by their circumstances and perceptions based on social cognition theory. Furthermore, moderating effects with gender and color were to be examined. For this study, experimental research method was employed using the subjects who were college students in their 20s. In the experiment, the same food was filmed in the same setting environment with the same photographing technique and four moving clips and two images that changed solely in the colors of the bowls and tables were presented to the subjects, who later filled out a self-administered questionnaire. As a method of analysis, multiple regression analysis and hierarchical multiple regression were used to determine the moderating effects. Study results show that attitudes and environment(ambiance) have an influence on behavior patterns, while gender or color has no significant moderating role.  The implications of this study can be summarized as follows. first, it is important to create an environment such as attitude or ambiance.  Secondly, although the results of this study show that there were no moderating effects by gender differences, which calls for a detailed follow-up study. Third, there was no moderating effect of the color either, which can be interpreted as the effect of the ambiance, harmony and style induced by color rather than the color itself. Thus further study deems to be necessary.  

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구방법

IV. 연구 결과

V. 결론

키워드

Experimental Study, Food Styling, Color, Perceptions, Moderating Effects.