중국 소비자의 유럽 및 한국음식에 대한 인식 세분화

• 영문명: Market Segmentation on European and Korean Food from Chinese Consumers’ Perception
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김민지(Kim, Min-Ji) 이승우(Lee, Seung-Woo)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』21권 1호, 1~23쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.02.28

국문 초록

본 연구는 지난 수 년 간 지속적으로 가파른 성장세를 보이고 있는 중국 외식소비자들을 대상으로 그들이 인지하고 있는 유럽 음식에 대한 브랜드 정체성을 한국음식 속성과의 비교를 통해 차이점 및 유사점을 파악하여 중국시장 진출에 대한 마케팅 방안을 제시하는데 목적을 두고 있다. 이를 위해 중국 남쪽 지방의 허난성(河南省)과 북쪽 지방의 랴오닝성(遼寧省)에 위치한 유럽음식점과 한국음식점에서 식사를 마치고 나오는 소비자들을 대상으로 각각 120명씩 설문을 실시하여 총 480부의 표본을 결과분석에 사용하였다. 분석 결과, 중국 소비자들은 유럽음식에 대해 로맨틱하며, 보기가 좋고, 안전할 것이라는 인식이 높게 나타난 반면 한국음식에 대해서는 편리함, 준비의 간편성, 유행 변수가 높게 나타나 중국 소비자들이 유럽음식과 한국음식에 대해 서로 다른 요인들에 매력을 느끼고 있음을 알 수 있었다. 또한 유럽음식과 한국음식을 비교한 결과, 통계적으로 유의한 우위를 보이고 있는 변수들은 보기가 좋음, 로맨틱함, 고급스러움과 친숙성으로 도출되어 이러한 결과를 바탕으로 한식의 진출 및 운영방안에 대한 구체적인 마케팅방안을 제안하였다.

영문 초록

The food industry in China has been steadily growing over the past few years. Also, for a variety of reasons, Chinese consumers happen to choose the right restaurant they prefer. Thus, understanding how and what Chinese consumers perceive various food attributes becomes crucial for both industry practitioners and food-related researchers. So the purpose of this study is to identify the differences and similarities between the brand identity of European food and the Korean food among the Chinese consumers. The result of the present research may provide insightful guidelines for future Korean food enterprises. For the study, we used a total of 480 samples obtained at the Korean and European restaurants from two regions. As a result, two cluster were represented and there were no differences through demographics. Also, consumers were found to be attracted by different food identities between the Korean and European food. Consumers recognized the European food as romantic, delicate appearances, safe while the Korean food as convenience, simple preparation, fashionable.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구모형 및 분석방법

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

탐색적 연구 사회정체성이론 브랜드 정체성 Exploratory Study Social Identity Theory Brand Identity European Food Korean Food