디저트 소비경험에서 소비자가 지각하는 가치와 정서에 대한 연구* :디저트 소비 척도 개발과 활용을 중심으로

• 영문명: A Study on Consumers’ Perceived Value and Emotion from Dessert Consumption Experience: Focusing on the Dessert Consumption Measurement Development and its Implications
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 유병희(Yu, Grace B) 안동균(Ahn, Dong-Kyun)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』21권 1호, 1~22쪽, 전체 22쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.02.28

국문 초록

본 연구는 소비자의 디저트 소비 경험에서 이들이 지각하는 가치와 정서를 규명하고자 하였다. 이 연구에서 디저트란 조각케이크, 쿠키류, 마카롱, 초콜렛 등 단맛이 나는 음식이나 아이스크림, 과일, 그리고 단 음료를 의미한다. 디저트 소비에서의 다양한 가치 차원과 정서를 규명하기 위하여 18명의 고관여 디저트 소비자를 대상으로 집단 심층면접을 실시하였다. 조사 결과, 1) 본인 위주의 실용적 소비가치(기능적 소비가치) 2) 본인 위주의 쾌락적 소비가치(자기만족적 소비가치) 3) 타인 위주의 실용적 소비가치(관계적 소비가치), 그리고 4) 타인 위주의 쾌락적 소비가치(상징적 소비가치)의 네 가지 차원이 발견되었다. 또한 소비 정서는 긍정정서와 부정정서로 구성되는 것으로 나타났다. 심층 면접 결과를 근거로 각 차원 및 정서의 측정 문항을 도출하였다. 150명의 소비자를 대상으로 한 설문 조사에서 이들 척도가 신뢰성과 타당성을 가지고 있는 것으로 나타났다. 연구의 이론적, 실무적 시사점이 논의되었다.

영문 초록

The purpose of this research is to identify consumers’ perceived values and consumption emotions from dessert consumption experience. In this study, dessert is defined as sweet dish (as of cake, cookies, macaron, chocolate), ice cream, fruits or sweet beverages. In order to understand various types of perceived value and consumption emotion from dessert consumption, in-depth focus group interview (FGI) was conducted for 18 high involvement dessert consumers. The results show that there are four different types of perceived value, namely 1) self-oriented utilitarian value (functional value), 2) self-oriented hedonic value (self satisfaction value), 3)other-oriented utilitarian value(relational value) and 4)other-oriented hedonic value (symbolic value), and positive and negative consumption emotions. Based on the findings from FGI, measurement items for each value dimension were developed. A survey was conducted to validate this measure(N=150), and the results show that they have reliability and validity. Theoretical and practical implications are discussed.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구1. 정성적 접근

IV. 연구 2. 척도 타당성 검증

V. 결론 및 제언

키워드

디저트 소비 인지 가치 소비 정서 경험 소비 Dessert consumption Perceived value Consumption emotion