학술논문
초·중등학교 교과서의 우유 영양교육 내용 분석
이용수 33
- 영문명
- Content Analysis of the Milk-Related Nutrition Education Found in Elementary and Secondary School Textbooks
- 발행기관
- 한국가정과교육학회
- 저자명
- 윤인경(Yoon In-Kyung) 김규태(Kim Gyu-Tae) 김정현(Kim Jung-Hyun) 장명희(Jang Myung-Hee) 박동호(Park Dong-Ho) 서지영(Seo
- 간행물 정보
- 『한국가정과교육학회지』제17권 제2호, 221~238쪽, 전체 18쪽
- 주제분류
- 사회과학 > 교육학
- 파일형태
- 발행일자
- 2005.06.30
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국문 초록
본 연구의 목적은 현행 초등학교, 중등학교 교과서에 수록된 우유에 대한 영양 교육 내용을 분석함으로써 향후 학교 교육을 통해 학생에게 우유에 대한 영양 섭취 및 소비행동에 유익한 정보를 체계적으로 제공할 수 있는 기초 자료를 마련하는데 있다. 이 연구의 목적을 달성하기 위해서 초·중등학교 교과서(1학년~10학년)교과서에 나타난 우유 영양교육의 내용요소를 분석하였으며 이를 토대로 학교교육을 통해 지도되어야 하는 우유 교육 내용의 체계화안을 마련하였다.
초등학교 교과서에 나타난 우유 영양교육은 2학년, 6학년을 제외한 4개 학년의 교과서에서 확인할 수 있었으며, 저학년의 통합교과, 과학, 실과, 체육 교과서에서 주로 다루어졌다. 가장 많은 내용을 다룬 교과서는 실과이며, 우유의 영양에 대한 기초 지식 중심의 정보와 우유 마시는 방법 등에 대한 구체적인 내용을 제시하고 있었다.
중등학교 교과서에 나타난 우유 영양교육은 7학년에서 10학년까지의 과학, 기술·가정, 체육 교과서에서 고르게 다루어졌다. 가장 많은 내용을 체계적으로 다룬 교과서는 기술·가정이며 우유의 성분 및 주된 영양소, 식품으로서의 특징과 선택 및 보관 방법, 실생활에서 균형식으로서의 실천 방법 등을 비교적 구체적으로 제시하였다. 그러나 초등학교와 마찬가지로 교과목간, 학교급별간 중복 및 지식 제공의 위계가 맞지 않는 등의 문제점도 지적되었다.
따라서 우유에 대한 영양 교육도 학교급별로 대상에 맞게 영양 교육 내용의 수준을 적정화하고 체계화하며, 교과목간 및 우유 급식 등과 연계한 영양교육 프로그램으로 개발·운영할 필요성이 강조되었다.
영문 초록
This study analyzed the contents of the milk-related nutrition education currently found in elementary and secondary school textbooks. An attempt was made to develop the basic data needed to in the future provide students with pertinent in formation regarding the nutritional attributes of milk, as well as the desired consumption behavior, within the school education system. To attain the objectives of this study, the researcher analyzed the contents of the milk-related nutrition education described in elementary and secondary school textbooks(1st -10th grades). Based on the results of this analysis, measures were developed to organize the contents of the milk-related nutrition education that should be taught within the school education system.
At the elementary school level, milk-related nutrition education was included in the textbooks for the integrated curriculum for the lower grades, as well as in the science, practical arts, and physical education textbooks for every grade, except the 2nd and the 6th. The practical arts textbook, which contained basic knowledge related to the nutritional attributes of milk and the proper method in which to intake milk, was found to be the one which dealt with milk-related nutrition education in the most detail.
At the secondary school level, milk-related nutrition education was included in the 7th-10th grade textbooks for the science, technology and home economics, and physical education courses. In this instance, the technology and home economics textbooks were the ones which were found to contain the most milk-related nutrition education, covering such aspects as the nutritional attributes of milk, the special characteristics of milk as a food, how to select and store milk, as well as how to use milk as part of a balanced diet in everyday life. However, as was the case at the elementary school level, the repetitious nature of the milk-related contents found in the textbooks for various school subjects and at different school levels, as well as the inefficient hierarchical structure in which the knowledge is presented, were identified as key problems.
There is a need to establish the appropriate milk-related nutrition education for each school level. The need to develop nutrition education programs, which could be linked to the school subjects and special milk programs, was also emphasized.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 관련 문헌 고찰
Ⅲ. 연구 방법
Ⅳ. 연구결과
해당간행물 수록 논문
- 가정과교사의 교사 효능감 측정도구 타당도 검증
- 중학교 가정과교사의 가정교과에서의 도덕성 교육에 대한 중요도와 지도수행 정도
- 중학교 가정과교사의 가족가치관과 세 행동체계별 가족생활 영역 목표 요구도
- 아버지 역할 교육 프로그램 요구도 조사 - 초등학교 저학년 자녀를 둔 아버지를 중심으로 -
- 중학생의 식생활 관련 환경지식과 환경의식 및 환경친화적 식생활 행동
- 초등학생의 식습관 실태 및 학교 교육과정에서의 영양교육에 대한 인식
- 다중지능 이론에 기초한 기술·가정과 수업이 중학생의 자아존중감에 미치는 효과 : 자원의 관리와 환경 단원을 중심으로
- 중학생의 효 의식과 효행에 관한 연구
- 부모-청소년 자녀간의 의사소통과 가족의 응집성 및 적응성 - 전남지역 고등학생을 중심으로
- 고등학교 가정과학의 운영실태 및 교과에 대한 담당교사들의 인식 - 부산시, 울산시, 경남지역 일반계 고등학교 가정과학 담당교사를 대상으로 -
- 가정과교육에 있어서 의생활 영역의 교육목표와 내용 체계 연구
- 2005 수능 직업탐구영역의 과목별 성취기준과 평가기준 개발 - 식품과 영양 과목을 중심으로
- 1920-30년대 모성담론 에 관한 연구 - 『신여성』에 나타난 어머니 교육을 중심으로 -
- 초·중등학교 교과서의 우유 영양교육 내용 분석
- 영양권장량과 식사구성안에 대한 교과서 내용 분석 및 학생의 이해도 연구
- 중·고등학생들의 인터넷을 이용한 의복 구매 행동 연구
- 중학교 가정 교과 수업 분석 연구 Ⅰ- 수업 관찰 체크리스트와 분석 틀 개발을 중심으로 -
참고문헌
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