에도(江戸) 요정(料亭)문화의 유행과 전개양상

• 영문명: Popularity and development of Kaiseki-ryori restaurants culture in the Edo period: Focusing on ukiyo-e, banzuke, and ninjobon
• 발행기관: 고려대학교 글로벌일본연구원
• 저자명: 최태화
• 간행물 정보: 『일본연구』第40輯, 229~256쪽, 전체 28쪽
• 주제분류: 인문학 > 문학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2023.08.31

국문 초록

본 한국에서 요정으로 발음하는 료테이(料亭), 가이세키료리야(会席料理屋), 소쿠세키료리야(即席料理屋), 료리야(料理屋·割烹店), 료리차야(料理茶屋), 갓포(割烹)는 모두 가이세키 요리를 파는 음식점을 일컫는 동의어이다. 요정은 경제력이 크게 성장한 조닌들이 접대와 회합의 장소로 사용되기 시작하였다. 요정이 행락객이 많이 모이고 교통이 편리한 요지를 중심으로 세워지자, 요정 자체도 하나의 명소로 여겨지게 되었다. 선망의 장소가 된 요정은 스고로쿠, 반즈케, 우키요에, 소설 등의 다양한 문화콘텐츠로도 소비되게 된다. 요정을 테마로 제작된 우키요에와 요정을 공간적 배경으로 사용하는 닌조본의 용례를 통해 당시의 요정이 술과 음식은 물론, 취침과 목욕, 옷 대여와 대출 서비스까지도 제공하는 현대의 특급 호텔 같은 고급사교공간으로 탈바꿈하였다는 점과 다이시치의 목욕탕이나 만큐의 마쿠노우치 도시락처럼 각 요정마다의 명물이 있었다는 점도 확인할 수 있었다. 또한 지금까지 확인되지 않았던 닌조본 텍스트 속, 하나미즈바시(花水橋)가 작지만 간다가와(神田川)와 스미다가와(隅田川)가 만나는 요지에 세워져있던 야나기바시(柳橋)의 가명이라는 점과 그곳에 실재하던 요정 가메야(亀屋)를 다른 곳의 가메야와 구분하기 위해 가메세이(亀清)라고 불렀다는 점도 아울러 확인하였다.

영문 초록

The kaiseki-ryori is a traditional multi-course Japanese Cuisine. Kaiseki-ryori restaurants is also called Ryotei, Kaiseki-ryoriya, Sokuseki-ryoriya, Ryoriya, Ryorichaya, and Kappo, all of which mean the same thing. Ryotei began to be used as a place for receptions and meetings by the chonin, whose economic power greatly increased. As Ryotei was built around an important point where many holidaymakers gathered and had convenient transportation, Ryotei itself came to be regarded as a famous hot spot. Ryotei, which has become an enviable hot place, is also consumed as various cultural contents such as sugoroku, banzuke, ukiyo-e, and novels such as ninjobon. This paper presents examples of ukiyo-e produced with Ryotei as the subject and ninjobon using Ryotei as a spatial background. Through this, it was confirmed that the Ryotei at the time was transformed into a high-class social space such as a luxury hotel or luxury salon that provides not only alcohol and food, but also sleeping and bathing, as well as clothes rental and money loan services. It was also confirmed that each Ryotei had its own specialty, such as Ryoutei Daisichi's bathhouse or Ryoutei Mankyu's Makunouchi bento. Lastly, in the Ninjobon text, which has not been confirmed so far, the fact that the Hanamizubashi Bridge is a pseudonym for Yanagibashi Bridge, which was built at the intersection of the Kanda River and the Sumida River. the Ryotei Kameya that existed there It was also confirmed that it was called Kamesei to distinguish it from Kameya in other places.

목차

Ⅰ. 들어가며

Ⅱ. 에도 요정문화의 전개

Ⅲ. 고급사교 공간, 요정

Ⅳ. 닌조본에 묘사된 요정과 요정문화

Ⅴ. 나가며

키워드

요정 가이세키 일본요리 갓포 ryotei kaiseki Japanese Cuisine kappo