발전적인 커피 로스터리 운영을 위한 중요도 연구

• 영문명: A Study on the Importance for the Development in Coffee Roastery
• 발행기관: 한국커피협회
• 저자명: 홍선주
• 간행물 정보: 『한국커피문화연구』제3권 1호, 1~10쪽, 전체 10쪽
• 주제분류: 복합학 > 학제간연구
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2017.12.31

국문 초록

본 연구는 커피 로스터리 운영에 영향에 미치는 고객만족의 중요도 연구에 초점을 맞추었으며 커피 로스터리의 운영과 창업을 위해 유용한 정보를 제공하고자 설계되었다. 현대인들의 소득증가와 의식수준 향상으로 인해 커피에 대한 관심이 많아지면서 신선하고 우수한 생두를 직접 로스팅 하여 맛있는 커피를 제공하는 커피 로스터리 전문점이 각광을 받고 있다. 다양한 커피의 향과 맛에 관심이 높아지고 고품질의 신선한 원두를 찾는 소비자들이 많아지면서 커피 로스터리를 찾아가는 분위기로 바뀌고 있다. 이에 따라, 본 논문의 목적은 커피관련업 창업의 낮은 생존율 속에서 경쟁력을 강화하기 위한 커피 로스터리 운영에 필요한 중요도를 연구하였다. 커피 로스터리 운영경력이 5-10년 이상 된 20여명의 운영자들을 대상으로 중요도를 추출하였으며 도출된 모아진 의견들을 정리하여 선정된 항목들을 요인분석 및 신뢰도 분석을 통해 요인별로 분류하여 요인 항목을 확정하였다. 그 결과 커피 로스터리 요인의 중요도를 도출하였다.

영문 초록

The study focused on the importance of customer satisfaction research affecting the operation of coffee shops and was designed to provide useful information for the operation and start-up of Coffee Roastery. As growing the increase income level and raising awareness of modern people, the interest of coffee is rising up. Roastery Coffee Shop, which offers delicious coffee, serves fresh and high-quality coffee, is gaining popularity. More and more consumers are turning to the atmosphere of going to the Roastery Cafe, where consumers are increasingly interested in the flavor of coffee and the taste of high-quality beans. Accordingly, the purpose of this thesis was to study the importance of the operation needed to enhance competitiveness of the coffee industry amid the low survival rate of the coffee business. More than 20 operators were surveyed of operating in coffee rastery in 5 to 10 years, then the factors have been determined by analyzing the collected opinions through the reliability analysis. As a result, the importance of the Coffee Roastery factors was derived.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구 설계

Ⅳ. 결론 및 제언

키워드

커피 로스터리 고객 만족 중요도 Coffee Roastery Customer Satisfaction importance Analysis