학술논문
코로나19 팬데믹 상황에서 외식프랜차이즈 발전 방안에 관한 탐색적 연구
이용수 1356
- 영문명
- An Exploratory Study on the Growth Plan of the Eating-out Franchise in the COVID-19 Pandemic Situation
- 발행기관
- 한국외식경영학회
- 저자명
- 성백순(Seong, Baik-Soon)
- 간행물 정보
- 『외식경영연구』24권 4호, 7~21쪽, 전체 15쪽
- 주제분류
- 경제경영 > 경영학
- 파일형태
- 발행일자
- 2021.08.30
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국문 초록
코로나19는 현재 전 세계로 확산되어 가고 있다. 백신이 개발되었다고는 하나 아직까지도 백신접종은 이제 초기시기 수준이며 코로나19의 종식 또한 멀어 보인다. 본 연구의 목적을 구체적으로 살펴보면, 코로나19 팬데믹 상황에서 외식프랜차이즈 가맹본부와 가맹점의 어떤 역할이 중요한지에 대해 탐색적으로 살펴보고자 하였으며, 이 연구를 통해 코로나19 상황에 외식프랜차이즈기업들이 어떠한 준비와 대책을 수립해야 하는지에 대한 제안을 제시한다는 점에서 의미가 있다고 할 수 있다. 연구 내용의 결론은 다음과 같다. 첫째, Untact이다. 외식프랜차이즈는 언택트(Untact)시대에 컨택(Contact)을 늘려야 한다. 둘째, O2O이다. O2O(Online To Offline)는 온라인과 오프라인을 연결하는 방식의 서비스를 말한다. 셋째, HMR이다. 시장이 확대되면서 취향에 맞는 맞춤형 , 질을 높인 고급형 등으로 가정 간편식은 진화하고 있다. 넷째, 가성비와 가심비이다. 기본(Fundamental)에 충실해야 한다. 음식의 본질은 맛과 품질이다. 다섯째, 친환경이다. 유통시스템과의 협력 강화 활용(Utilization)에 노력해야 한다. 마지막으로, 공감(Sympathy)능력을 배양해야 한다. 스토리텔링의 개발이다.
영문 초록
The COVID-19 is spreading all over the world. Vaccines have been developed, but vaccination has not progressed much yet. This is why COVID-19 is difficult to end. The purpose of this study was to explore the role of the eating-out franchiser and franchisees in the COVID-19 pandemic. This study presents an alternative to the role of the eating out franchise in the situation of COVID-19. The conclusion of the research content is as follows. First, it is Untact. Eating-out franchiser should increase their contact in the Untact era. Second, it is the use of O2O. O2O (Online To Offline) is a service that connects online and offline. Third, it is HMR. As the market expands, convenience meals at home are developing into customized to suit your taste and high-end with improved quality. Fourth, it is cost-performance and cost-effectiveness. Franchise should focus on fundamental. The essence of food is taste and quality. Fifth, it is eco-friendly. Franchise should focus on distribution system, cooperation, and utilization. Finally, it is sympathy. It is the development of storytelling for the COVID-19 period.
목차
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 이론적 배경
Ⅲ. 연구의 설계
Ⅳ. 분석결과
Ⅴ. 결론 및 제언
해당간행물 수록 논문
- 코로나-19시대 가정간편식(HMR) 제품의 선택속성이 고객만족과 구전의도에 미치는 영향
- 특급호텔 조리 종사원이 인지하는 상사의 무례함이 소진 및 이직의도에 미치는 영향
- 밀키트의 선택속성이 브랜드 태도와 재구매의도에 미치는 영향
- 외식 배달앱 서비스 편의성이 고객만족 및 행동의도에 미치는 영향
- 빅데이터를 활용한 먹방 유튜버(Mukbang YouTuber) 이용자 인식에 관한 연구
- 밀키트 선택속성과 지각된 가치, 행동의도 간의 관계
- 확장된 기술수용모델을 이용한 모바일 어플리케이션 특성에 관한 연구
- 비대면 교육서비스 품질이 학습몰입과 학습성과에 미치는 영향 검증
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- 조직후원인식이 직무열의와 직무소진 그리고 행동의도에 미치는 영향
- 외식업소 고객불량행동이 종사자의 직무스트레스와 서비스사보타주에 미치는 영향
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- 코로나19 팬데믹 상황에서 외식프랜차이즈 발전 방안에 관한 탐색적 연구
- 요리직업전문학교의 교육환경, 전공만족도, 진로의사결정 및 진로결정 자기효능감 간의 구조관계 연구
참고문헌
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