내재적 식품안전환경의 인지 정도가 호텔 조리종사원의 직무스트레스와 직무만족에 미치는 영향

• 영문명: The Effect of the Degree of Perception of Intrinsic Food Safety Climate on Job Stress and Job Satisfaction of Cooking Staffs in a Hotel
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 민경천(Min, Kyung-Cheon)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』24권 3호, 319~344쪽, 전체 26쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.06.30

국문 초록

본 연구는 특급호텔 조리종사원을 대상으로 내재적 식품안전환경의 인지 정도에 따른 직무스트레스와 직무만족의 차이와 영향 관계를 알아보고 안전하고 위생적인 식품 제공을 위한 긍정적인 내재적 식품안전환경 인지를 위한 기초자료 제공과 시사점을 제시하고자 하였다. 첫째, 식품안전환경의 인지 정도에 따른 직무스트레스의 차이 분석을 시행한 결과, 직무요구, 직무강도, 직무불안정에서 통계적으로 유의한 차이를 나타냈다. 둘째, 식품안전환경의 인지 정도에 따른 직무만족의 차이 분석을 시행한 결과, 내적만족, 외적만족 모두 통계적으로 유의한 차이를 보였다. 셋째, 식품안전환경의 인지 정도가 직무스트레스에 미치는 영향은 높은 집단만 직무요구와 직무불안정에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 식품안전환경이 직무만족에 미치는 영향은 낮은 집단과 높은 집단 모두 외적만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 마지막으로 본 연구의 시사점과 한계점을 제시하였다.

영문 초록

The purpose of this study is to find out the difference and influence relationship between job stress and job satisfaction according to the degree of perception of the intrinsic food safety climate for chefs in a hotel, and to recognize the positive intrinsic food safety climate for providing safe and hygienic food it was intended to provide and suggest implications. It analyzed results by using SPSS 22.0 program. First, as a result of analyzing the differences in job stress according to the degree of perception of food safety climate, statistically significant differences were found in job demand, job intensity, and job insecurity. Second, as a result of analyzing the difference in job satisfaction according to the degree of perception of food safety climate, there were statistically significant differences in both internal and external satisfaction. Third, as for the effect of food safety climate on job stress, only the high group had a significant effect on job demand and job insecurity. Fourth, the effect of food safety climate on job satisfaction was found to have a significant effect on external satisfaction in both the low and high groups. Finally, the implications and limitations of this study are presented.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구방법

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

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