농산가공식품의 지역 정보가 소비자의 관능평가 및 구매 행동에 미치는 영향

• 영문명: Effects of regional information on consumers sensory evaluation and purchasing behavior of processed foods: for mandarin liquor
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 최수현(Choi, Su-Hyun) 문정훈(Moon, Jung-Hoon)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』24권 3호, 345~372쪽, 전체 28쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.06.30

국문 초록

최근 지역마다 지역 특색에 맞는 농산물을 재배하고 이를 활용한 가공품을 생산하고자 노력하고 있다. 본 연구는 동일한 농산가공식품이더라도 지역 정보가 다르게 제시됐을 때, 소비자의 관능평가 및 구매 행동에 미치는 영향을 실증적으로 분석하였다. 첫 번째 실험에서는(n=99), 인지도에 따라 원물 생산지가 다르게 주어졌을 때 관능적으로 차이가 발생하는지, 인지도가 높은 지역의 제품일수록 소비자의 구매 행동에 긍정적으로 응답하는지 살펴보았다. 두 번째 실험에서는(n=101) 원물 생산지와 상품 가공지가 다르게 주어졌을 때 관능적으로 차이가 발생하는지, 원물 생산지와 제품 가공지가 일치하는 제품일 때 소비자의 구매 행동에 긍정적으로 평가되는지 살펴보았다. 모든 응답자는 똑같은 감귤주를 맛보았으며 연구 결과 원물 생산지에 대한 지역 정보는 관능평가에 영향을 주지 않지만, 원물 생산지와 상품 가공지 정보가 함께 제공될 때 알코올 향에서 관능적으로 차이가 발생했다. 또한, 인지도가 높은 원물 생산지에 대한 지역 정보는 농산가공식품의 만족도와 구매의사를 높이는 것을 알아내었다. 마찬가지로, 원물 생산지와 상품 가공지가 일치하고 그 지역의 인지도가 높을 때 상품의 만족도와 구매의사가 높아졌다. 이를 참고하여 농산가공식품 소비 활성화를 위해 산업에서는 지역 정보 전달의 효율적 전략을 세워야 할 것이다.

영문 초록

This study empirically analyzes the impact of raw material production site information of agricultural processed food, but also product processing site on sensory evaluation and purchasing behavior on products. A sample of 99 participants took the first part about the raw material production sites, and the second experiment was conducted with 101 participants about raw material production sites as well as product processing sites. Both experiments are comprised of a liquor tasting task and subsequent evaluation of the liquor’s sensory properties and consumer behavior. All individuals tested the same liquor. The result showed that only when raw material production and product processing sites were provided together, sensory perception changes significantly. In addition, information on high awareness of raw material production sites increased satisfaction and purchase intention. Also, when the raw material production site and the product processing site coincided, product satisfaction and purchase intention were increased.

목차

I. 서 론

II. 이론적 고찰 및 연구 가설

III. 연구조사방법

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

농산가공식품 관능평가 지리적표시제 Agricultural processed food Sensory Evaluation GI