신선물류의 선진화 과제와 발전 방안 - 저온저장 및 운송업계의 사회적 책임으로 중심으로 -

• 영문명: A Study on the Development Scheme and Strategic Issues for the Advancement of the Fresh Food Cold Chain Logistics -Focused on the Social Responsibility of Low Temperature Storage and Transportation Industry-
• 발행기관: 한국물류학회
• 저자명: 한관순(Han, Gwan Soon)
• 간행물 정보: 『물류학회지』제28권 제4호, 85~105쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 경제경영 > 무역학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.08.30

국문 초록

신선식품에 대한 소비자 안전성 요구의 증가로 물류서비스 수준 향상이 절실한 시대에 공산품 물류에 비해 뒤떨어져 있는 “신 선물류의 선진화를 위한 대응전략 모색과 발전을 위한 방안”에 관한 연구가 필요하다고 생각된다. 최근 소비자의 식품안전 요구의 증대에 따라 신선물류시장의 성장이 두드러지고 있다. 이러한 시대적 상황에서, 본 연구의 목적은 신선물류 프로세스의 핵심을 이루는 저장 및 운송업계의 선진화를 위한 과제와 발전 방안을 제시하는데 있다. 신선물류 선진화의 전제조건으로 신선식품의 유통 특성과 품질관리의 어려움 및 저온관리의 효과분석, 식품유통의 품질(안심⋅안전)관리와 비용 간의 상충관계분석, 식품안전의 사회적 책임 필요성에 대해 살펴보았다. 본 연구의 핵심은 우선, 식품안전의 사회적 책임 실현을 위해 보관업계가 준수해야 할 ‘저 온물류센터의 보관 요구사항’에 대해 분석⋅검토하였다. 다음으로 운송업계가 준수해야할 ‘위생적 운송요건’에 대해 살펴보았는 데, 이에 대한 국내의 연구 및 고찰이 아직 없는 실정으로 그 의의가 있다고 사료된다. 연구의 방법은 신선물류 프로세스 가운데 저온저장 및 운송 관련의 식품안전에 관한 문헌조사와 통계 데이터 등을 수집⋅검토하여 유통현황과 R&D 기술수준을 파악하였 다. 본 연구는 청과부류의 신선물류 선진화와 발전방안에 대해 고찰하였다. 향후의 연구 방향 및 과제로는 농식품 콜드체인 운송 서비스 가이드라인의 제정을 비롯해 청과물의 품목별 특성을 고려한 농식품 안전의 향상을 위한 신선물류업계의 단체표준 운영요 건의 개발이 요구된다. 본 연구가 이에 유용하게 활용될 것으로 기대된다.

영문 초록

As the needs of consumer safety for fresh agricultural products have increased in recent years, improvement of logistics service has became an urgent issue. Compare to logistics of industrial goods, fresh logistics is far underdeveloped. Thus, research on advancement and development plan is needed. In this background, the purpose of this study is to suggest some strategies for development of storage and shipping industry which is the core of the fresh logistics process. Before presenting the strategies, unique distribution characteristics and difficulty in quality control of fresh agricultural products were examined. At the same time, the effects of low temperature management, and the trade-off relationship between quality management and cost of food logistics were analyzed. Social responsibility and need for food safety were also discussed. As part of the study, storage requirements of cold chain logistics center was established to fulfil the social responsibility of food safety. Hygienic qualification which the transportation industry must adhere to was reviewed. To my knowledge, this is the first national study about the issue. The study was conducted by collecting and reviewing literature and statistical data which are related to cold chain storage and techniques, and analyzing the status of domestic distribution industry and R&D technology. Through this study, the desirable direction for development of fresh logistics of fruits and vegetables was debated. In the future, it is essential to develop a standard Agrifood cold-chain shipping guideline and a standard operating requirements for the safety of agricultural products considering the characteristics of each item. This study is expected to be useful for setting the criterion.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 선행연구 검토와 연구의 방법

Ⅲ. 신선식품 유통현황 분석과 문제점

Ⅳ. 식품안전과 비용간 상충관계 분석과 생산가능성(PPC) 최적균형

Ⅴ. 식품의 소비자 품질향상과 신선물 류업계 사회적 책임(SR)의 준수

Ⅵ. 결 론

키워드

신선물류 신선농산물 안전 사회적 책임(SR) 품질과 비용간 상충관계 식품저온창고 위생적 운송 단체표준 Fresh Logistics Safety of Fresh Agricultural Products Trade-off between Quality and Cost Food Cold Chain Center Sanitary Transportation Industry Standards