냉면전문점 메뉴품질이 고객만족에 미치는 영향:

• 영문명: The Effect of Menu Quality of Cold Noodle Restaurants on Customer Satisfaction : Focused on the Mediating Effects of Customer Value
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 전진영(Jun, Jin-Young) 유영진(Yoo, Young-Jin)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』21권 2호, 33~57쪽, 전체 25쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.03.30

국문 초록

본 연구의 목적은 냉면전문점의 메뉴품질이 고객가치와 고객만족에 미치는 영향을 파악하고, 메뉴품질과 고객만족 간의 관계에서 고객가치의 매개역할을 분석하는 것이다. 수집된 자료는 SPSS 22.0과 AMOS 22.0 프로그램을 이용하여 분석하였다. 본 연구의 실증분석에 따른 결과를 요약하면 다음과 같다. 첫째, 메뉴품질은 음식의 맛, 메뉴의 독창성, 메뉴의 다양성, 메뉴의 가격 요인으로 분류되었다. 메뉴품질의 음식의 맛, 메뉴의 독창성, 메뉴의 다양성, 메뉴의 가격 요인 모두 고객가치에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 메뉴품질의 음식의 맛, 메뉴의 독창성, 메뉴의 다양성, 메뉴의 가격 요인 모두 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 셋째, 고객가치는 고객만족에 유의한 영향을 미치는 것으로 나타났다. 넷째, 고객가치는 메뉴품질과 고객만족 사이에서 매개효과가 있는것으로 나타났다. 본 연구는 연구결과를 통하여 메뉴품질, 고객가치 및 고객만족도를 향상시킬 수 있는 전략적 시사점을 제시하였다.

영문 초록

The purpose of this study is to examine the effect of menu quality of cold noodle restaurants on customer value and customer satisfaction and to analyse the mediating effects of customer value on the relationship between menu quality and customer satisfaction. Collected data were statistically analyzed using SPSS 22.0 and AMOS 22.0. The results of this study are as follows: First, menu quality consists of taste of food, creativity, variety and price of menu. Among menu quality, taste of food, creativity, variety and price of menu had a significant influence on customer value. Second, among menu quality, taste of food, creativity, variety and price of menu had a significant influence on customer satisfaction. Third, customer value had a significant influence on customer satisfaction. Fourth, customer value had a mediating effect on the relationship between menu quality and customer satisfaction. The conclusion section suggested strategic implications to induce menu quality, customer value and customer satisfaction based on the findings.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구방법

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

Cold Noodle Restaurants Menu Quality Customer Value CustomerSatisfaction 냉면전문점 메뉴품질 고객가치 고객만족