예비 초등교사의 식습관 실태 및 건강신념모델에 기초한 우리나라 전통 식생활 실천에 대한 인식

• 영문명: Pre-service Elementary School Teachers’ Eating Habits, and Their Perceptions of Eating Traditional Korean Foods, Based on the Health Belief model
• 발행기관: 한국실과교육학회
• 저자명: 이경애(Lee, Kyoung-Ae)
• 간행물 정보: 『한국실과교육학회지』제27권 제1호, 45~65쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 사회과학 > 교육학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2014.03.30

국문 초록

본 연구에서는 예비 초등교사들의 식습관과, 건강신념모델에 기초한 자신의 식생활에 대한 인식, 우리나라 전통 식생활의 실천에 따른 이익 및 장애에 대한 인식, 식이 자아효능감을 조사하여 예비 초등 교사들의 우리 전통 식생활 실천 행동을 예측하고, 초등교사 양성기관에서의 식생활 교육의 방향을 모색하고자 하였다. 본 연구의 조사대상자는 전국 8개 교육대학교 2학년생 총 315명(남자 97명과 여자 218명)이었고 2013년 9월부터 10월까지 설문조사를 실시하였으며 연구 결과는 다음과 같다. 예비 초등교사들은 식행동과 식품 선택 습관에서 모두 대체로 바람직하지 못한 식습관을 가지고 있었으며, 이러한 자신들의 현재 식생활이 건강 유지나 비만 예방, 심혈관질환이나 암 예방에 도움이 되지 않는다고 생각하고 있었고(인지된 민감성), 편식, 결식, 비만 등이 건강에 미칠 영향(인지된 심각성)에 대해서도 잘 인식하고 있었다. 또한 예비 초등교사들은 우리 전통 식생활에 대해 영양이나 건강상의 우수성을 잘 인식하고 있어 건강 행동으로서 우리 전통 식생활을 실천하였을 때이득(인지된 이익)이 있을 것이라고 생각하고 있었고, 우리 전통 음식의 조리 외에는 우리 전통 식생활을 실천하는데 있어 대체로 어려움(인지된 장애)을 크게 느끼지 않았다. 그러나 예비 초등교사 들은 우리 전통 식생활의 실천에 대한 식이 자아효능감이 높지 못하였다. 결론적으로 건강신념모델에 비추어볼 때 예비 초등교사들은 건강 행동으로서 우리 전통 식생활을 실천할 가능성이 대체로 높다고 할 수 있으나 우리 전통 음식의 조리능력에 대한 장애요인이 다소 높고 식이 자아효능감이 낮았으므로 그들이 건강 행동으로서 우리 전통 식생활을 더 잘 실천하고 나아가 교육현장에서 우리 전통 식생활에 대한 교육을 자신 있게 수행해 나갈 수 있도록 우리 전통 음식 조리 교육을 포함한 식이 자아효능감을 높이고 장애 요인을 낮출 수 있는 식생활 교육이 이루어져야 할 것이다. 그러나 이에 앞서 예비 초등교사들이 향후 초등교사로서 초등학생의 식생활에 모범이 되고 올바른 식생활 교육을 수행할 수 있도록 초등교사 양성기관에서는 예비 초등교사들의 현재의 바람직하지 못한 식습관을 개선하고 초등교사로서의 식생활 교육 능력을 함양할 수 있도록 건강한 식생활에 대한 전반적인 교육이 우선적으로 이루어져야 할 것이다.

영문 초록

This study investigated the eating habits of pre-service elementary school teachers (pre-service teachers) and their perceptions of eating traditional Korean foods, based on the health belief model. The subjects were 315 sophomores(97 males and 218 females) in eight universities of education. The results were as follows. Pre-service teachers had undesirable eating habits in both the eating behavior and the habit of food choice. They perceived that their eating habits were not good for their health, prevention of obesity, and prevention of lifestyle related disease such as cancer and heart disease(perceived susceptibility). They perceived that unbalanced diet, skipped meals, and obesity influence the health negatively(perceived severity). They perceived that traditional Korean foods are nutritious and good for health, and held that they get benefits from eating the traditional Korean foods as healthy behavior(recommended behavior). Although they expressed some difficulty regarding preparation of traditional Korean foods, they hardly felt difficulty in eating them(perceived barrier). But they had somewhat low dietary self-efficacy with regard to eating these foods, expecially self–regulation and cooking. Therefore they need to be educated to decrease the perceived barrier, and enhance the dietary self-efficacy. Additionally they must learn the relation of nutrition and health, balanced and healthy meals & snacks, and desirable eating habit, in oder to improve their undesirable eating habit, and develop their capabilities to teach them to elementary students in the future.

목차

I. 서론

II. 이론적 배경

III. 연구의 방법

IV. 결과 및 해석

V. 요약 및 결론

키워드

건강신념모델 식습관 식이 자아효능감 예비 초등교사 우리 전통 식생활 Dietary self-efficacy Eating behavior Health belief model Pre-service elementary school teacher Traditional Korean foods