宋代 城市에서 肉類의 消費와 價格 硏究

• 영문명: A Study, Consumption and Price of Meats in City,Song Dynasty
• 발행기관: 한국외국어대학교 역사문화연구소
• 저자명: 조복현(Cho, Bok-hyeon)
• 간행물 정보: 『역사문화연구』제29집, 191~234쪽, 전체 44쪽
• 주제분류: 인문학 > 역사학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2008.02.28

국문 초록

당시에는 부식으로서 貧寒한 사람은 주로 채소를 먹고, 富貴한 사람은 주로 육류를 먹는 다고 생각하였는데 육류 가운데서도 牛肉과 羊肉과 豚肉에 대해서 宋人들의 인식이 매우 달랐고, 이는 육류의 소비와 가격에도 영향을 미치게 되었다. 첫째로 牛肉에 대해서는 정책적 사상적으로 금기시 하였다. 그렇지만 문헌에는 당시에 牛肉을 먹는 것은 금기시하는 와중에서도 쇠고기를 먹는 것과 관련된 기록이 적지 않았고, 문헌에 나타난 우육의 가격 수준은 상당히 높은 편이었다. 둘째로 羊肉은 의학적으로도 사람의 몸에 좋고, 맛도 좋았기 때문에 고급 식재료로 생각하였다. 그리하여 羊肉은 황실이나 관원 특히 경제적으로 부유한 고관들이 먹는 음식으로 인식되어 소비계층이 매우 제한적이었고, 羊肉의 일반적인 가격 수준은 대략 羊肉 1斤의 가격이 米 1斗의 가격보다는 높았다. 셋째로 豚肉은 羊肉에 비교해서 저급하다는 인식이 광범위하고 또한 각종 질병의 원인이 된다고 생각하였다. 따라서 여러 문헌에서는 양육의 가격은 비싸고 豚肉은 대단히 저렴한 것처럼 기록하였지만 실제로 羊肉과 豚肉의 가격을 동시에 기록한 문헌들 가운데 일부는 양육의 가격이 豚肉보다 약간 높은 정도이고, 일부의 문헌은 같은 가격으로 기록하고 있다. 위의 세 가지 肉類에 인식상 커다란 차이가 존재하기는 하였지만 공통적으로 1斤에 쌀로는 1斗 이상의 가격으로서 대단히 高價의 식료품이었다. 따라서 빈민이나 일반 백성들은 물론이고, 만일 경제력이 풍부하지 못하다면 관원이나 상인 및 지주라고 하더라도 자주 먹을 수 없었다.

영문 초록

There is a notion that the poor typically had vegetables, whereas the rich had meat. Furthermore, people in Song dynasty had different considerations about beef lamb and pork, which affected the cunsumes and prices for these products. First, it is through political and philosophycal issue that having beef is banned. Nevertheless records say that people ate beef even if it was banned, also, price of beef was not economical. Secondly, lamb is regarded as a luxurious cuisine. Subsequently the customers of lamb, usually imperial households or government dignitaries - price of 1Jin(斤) for lamb is more pricey than 1Dou(斗) for rice- is extremely reduced and constrained. Thirdly, pork is under estimated compared to lamb, considered unhealthy. Yet pork is considered more economical than lamb. The price of lamb is slightly higher in records, even some records betrayed that price of pork is in semblance of lamb's. On conclusion, three kinds of meats, beef, lamb and pork are very steep food, yet there is vary epistemology above. Thus meats were considered regardless of the customers' wealth or positions

목차

Ⅰ. 序 論

Ⅱ. 牛肉의 소비와 가격

Ⅲ. 羊肉의 소비와 가격

Ⅳ. 豚肉의 소비와 가격

Ⅴ. 結論

키워드

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