학술논문
칼슘, 철, 칼륨의 우수식품에 대한 연구
이용수 391
- 영문명
- The Rich Foods of Calcium, Iron and Potassium for Korean
- 발행기관
- 경인교육대학교 교육연구원
- 저자명
- 고미선(Koh, Misun) 김영남(Kim, Youngnam)
- 간행물 정보
- 『교육논총』제39권 제4호, 215~232쪽, 전체 18쪽
- 주제분류
- 사회과학 > 교육학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.12.31
4,960원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
본 연구는 우리 국민의 섭취부족 무기질인 칼슘, 철, 칼륨의 영양 개선을 위하여 이들 영양소의 우수식품을 조사하였으며, 식품 중량당 함량 대신 식품별 1회 섭취량당 함량과 영양질적지수를 적용하여 우수식품을 선정하였다. 그리고 현재 학교에서 시행되고 있는 급원식품에 관한 교육 자료를 검토하였다. 2015 한국인 영양소 섭취기준에 제시된 대표식품 148가지를 대상으로 제9개정판 국가표준 식품성분표 Ⅰ, Ⅱ를 활용하여 선정하였다. 칼슘의 최우수식품은 1회 섭취량당과 영양질적지수 모두 건새우이었고, 철은 무청이었다. 칼륨의 경우 1회 섭취량당 최우수식품은 고사리, 영양질적지수 최우수식품은 다시마로 조사되었다. 칼슘, 철, 칼륨의 우수식품 중 채소류 식품이 가장 많았으며, 특히 시금치, 상추, 깻잎, 무청, 고사리는 이들 무기질의 모두의 공통 우수식품으로 확인되었다. 그리고 중등 교과서에 칼슘과 철의 중요 급원식품으로 제시된 달걀은 칼슘, 철의 우수식품으로 선정되지 않았던 반면, 각종 김치가 칼슘, 철, 칼륨의 우수식품에 포함되었다. 결론적으로 채소군 식품을 자주 많은 양 섭취하는 것이 칼슘, 철, 칼륨의 효과적인 영양개선 방법이라 할 수 있다.
영문 초록
The purpose of this study was to identify the calcium, iron and potassium rich foods for nutritional balance improvement for Koreans. Among the study subjects of 148 representative foods in the 2015 DRI for Koreans, 30 kinds of foods that are rich of calcium, iron and potassium were selected based on the amount per a single serving size, and the Index Nutritional Quality (INQ) of 1.0 and over foods as INQ rich foods. The 9th revision of Korean Food Composition Table was employed as nutrients content database. In addition, calcium, iron and potassium’ food sources in the middle and high school home economics textbooks were examined. The richest food was dried shrimp on calcium content, and radish leaf on iron content by both the single serving size and INQ. The richest food on potassium content was bracken by the single serving size, and kelp by INQ. A lot of calcium, iron and potassium rich foods were from vegetable food group, and vegetables such as spinach, lettuce, perilla leaf, radish leaf, bracken were selected as rich foods in all 3 mineral of calcium, iron, and potassium. The egg, written as calcium and iron food source in the middle and high school textbooks, was not selected as rich food of calcium and iron, instead kimchi, which was not introduced in any text book as food sources of those minerals, was selected as rich food in all 3 minerals. In conclusion, frequent and abundant intake of vegetable foods is the solution to better mineral balance.
목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구내용 및 방법
Ⅲ. 연구결과 및 고찰
Ⅳ. 요약 및 결론
키워드
해당간행물 수록 논문
- 2015 개정 초등영어 3, 4학년 교과서에 제시된 학습전략 분석
- 초등학생 대상 언플러그드 컴퓨팅 교육 효과의 메타분석
- UF(University of Florida) 물리학과 양자역학 수업의 특징과 효과
- 덴마크의 교과서 개발 및 활용: 교과용 도서 발행체제의 다양화에 따른 질 관리 방안 탐색
- 유치원 교사의 행복플로리시, 셀프리더십 및 임파워먼트 간의 구조적 관계
- IT 기반 협력적 문제해결학습 모형 개발을 위한 기초 연구
- 초등학교장의 지도성에 대한 교장과 교사의 자타평가 연구
- 미래 영어교육에 대한 초등영어교사의 인식 연구
- 한 유치원 교사의 교육실천 이야기에 나타난 놀이중심교육의 특성
- 칼슘, 철, 칼륨의 우수식품에 대한 연구
- ‘지속가능한 소비와 생산 양식의 보장’ (SDGs 12 목표)에 연계한 초등 실과의 지속가능발전교육 교수·학습 방안 연구
- 다문화가정 초등학생의 학교폭력 피해에 대한 영향요인
- 초등영어 교실의 상호작용 유형과 원인
- 4세 누리과정 교사용지도서의 미술의 요소 및 원리와 심미적 태도를 중심으로 한 미술활동 분석
- 초등수학에서 삼각형의 작도 지도에 관한 논의
- 신체활동놀이 참여가 초등학교 1학년 학생의 또래관계 및 학교생활적응에 미치는 영향
- 지역 하천 탐구 프로그램이 초등학생들의 환경소양 변화에 미치는 영향에 관한 질적연구
참고문헌
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!