학술논문
돼지 등심육의 이화학적, 관능적 특성에 미치는 숙성 및 조리조건의 영향
이용수 0
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 문윤희 김영길 정인철
- 간행물 정보
- 『학술대회논문집』2000년도 국제심포지엄 및 제26차 추계학술발표회, 95~95쪽, 전체 1쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2000.11.30
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해당간행물 수록 논문
- 한우육 특이성분에 대한 단일항체의 생산
- Pyrolysis/GC-MS분석기법에 의한 EMC(효소숙성치즈)의 풍미성분 분석
- Use of Near Infrared Spectroscopy in the Meat Industry
- The Effects of Adhesion of Caco-2 Cells and Tolerance against Environmental Stress on the Cell Surface Hydrophobicity in Bifidobacteria Isolates from Humans
- 일본시장에 유통중인 한국산과 각국산 닭고기의 품질특성
- Lactoferrin의 in vitro 계 암세포 성장억제효과
- 돼지 등심육의 이화학적, 관능적 특성에 미치는 숙성 및 조리조건의 영향
- Lactic Acid Bacteria의 세포벽물질의 우유내 lg A. lg M 및 lg G의 함량에 미치는 영향
- 키토산 유래물질인 키토산 올리고당과 수용성 키토산의 열처리에 의한 올리고당 조성의 변화와 항 로타바이러스성에 미치는 영향
- 원유품질관리 자가진단 점검표를 이용한 원유품질 향상에 관한 연구
- 우유의 세균자동측정장치의 오차범위조사 및 오차발생요인 분석에 관한 연구
- 한우의 육색과 도체특성과의 상관성
- Oligosaccharide, Sodium Tripolyphosphate, Trehalose의 첨가가 냉동중 계육 Surimi의 품질에 미치는 영향
- 쇠고기와 돼지고기에 대한 양파즙의 항산화 효과
- Control of Listeria monocytogenes ATCC 15313 in Ground Beef by Lactococcal Bacteriocins and Modified Atmosphere Packaging
- 동결조건에 따른 돈육의 이화학적 변화
- 분자유전학적인 기술을 이용한 육 감별법
- 축산물유래 Angiotensin-I converting enzyme활성억제 올리고펩타이드 혼합물
- Effect of Egg Component on Stability of IgY Antibody Activity to In Vitro Digestion
- 품정식별을 위한 한우육 특이성분의 검색
- 축산식품을 위한 효소 면역학적 측정법의 응용
- FPLC에 의한 산양유 유청 단백질 분리
- Characterization of Low-fat (< 3%) Bologna manufatured with Pork Ham Muscle, and a Blend of Konjac, Carrageenan and Soy Protein
- 삼계탕 원부재료 및 기타식품의 사상의학적 분류와 화학조성의 상관관계
- Casein 단백질 유래 ACE Inhibitor Pepetide의 부분 정제
- 국내 유통 닭고기의 중량에 따른 유통 규격별 지방산 및 아미노산조성, 콜라겐 함량에 관한 연구
- 품종별 돈육의 이화학적 품질 특성 연구
- 미생물 세포벽물질 형성 최적화 조건에 관한 기초연구
- 식물성 Gum류가 저지방 우육 Patty의 품질에 미치는 영향
- 가열처리방법이 햄버거 패티의 이화학적 특성과 품질에 미치는 영향
- 수출용 냉동돈육의 해동저장중의 품질변화
- 봄과 여름에 도축된 한우의 성별, 도체등급별 육색특성
- 닭고기 판매장에 대한 소비 성향 조사
- 산소차단성 융착필름에 진공포장된 생육의 품질 특성과 저장성
- 국내산 젖소 초유의 특성과 이용실태에 관한 연구
- 국내 유통 닭고기의 중량에 따른 유통 규격별 일반성분 및 육질특성에 관한 연구
- 호박분말을 첨가한 라면의 저장성에 대한 연구
- 미강으로부터 추출한 오리자놀이 돈육 제품의 특성에 미치는 영향
- 식중독균을 검출하기 위한 분자생물학적 기술
- κ - Casein과 Glycomacropeptide(GMP)가 Human Rotavirus의 MA - 104세포 감염에 미치는 영향
- 풍미증진효소를 이용한 치즈의 휘발성 성분의 기기분석적 연구
- Model Food System에서 동결속도에 따른 품질변화
- 한국 닭고기 가공품의 소비성향
- 숙성온도 및 기간이 한우고기의 이화학적 및 관능특성에 미치는 영향
- 국내 유통중인 수입 냉장우육의 포장방법 및 진열온도에 따른 품질변화
- Detection and Chracterization of a Lytic Pediococcus Bacteriophage
- 농가수준별 착유과정에서의 유성분변화 및 미생물 분포
참고문헌
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