학술논문
식육 및 육가공 산업에서의 육류 대체 식품 및 소재의 활용
이용수 764
- 영문명
- The Application of Meat Alternatives and Ingredients for Meat and Processed Meat Industry
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 정종연(Jong Youn Jeong) 조철훈(Cheorun Jo)
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제7권 제1호, 2~11쪽, 전체 10쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2018.05.31
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국문 초록
영문 초록
목차
I. 서론
II. 본론
III. 결론
감사의 글
키워드
해당간행물 수록 논문
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- 모유올리고당의 산업적 생산 및 전망
- 곤충자원과 곤충식품에 대한 학회 차원에서의 선행적 활동이 시급하다
- 식육가공품의 나트륨 저감화를 위한 연구 및 기술개발 동향
- 자외선을 이용한 물 처리 시스템
- 식육 및 육가공 산업에서의 육류 대체 식품 및 소재의 활용
- 식육가공기사 국가기술자격 소개
- 돼지 종돈, 사료 및 시설에 따른 정육율 및 도체특성 조사
- 인지능력 개선 응용기술 및 프로바이오틱스 적용 식품 소재 개발
- 동물성 단백질 식품으로서의 곤충의 이용
- 원료꿀의 농축과정 및 수분함량에 따른 이화학적 특성 연구
참고문헌
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