가상현실 기반의 한식 교육콘텐츠 개발을 위한 메뉴 연구

• 영문명: Research for menu development on K-Food education contents based on virtual reality
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 김성아 김혜영
• 간행물 정보: 『외식경영연구』26권 2호, 83~105쪽, 전체 23쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2023.04.30

국문 초록

본 연구는 ‘VR기반 한식교육 콘텐츠 개발에 적합한 메뉴’를 제시할 목적으로 국내거주 내외국인을 대상으로 진행하였고 결과는 다음과 같다. 응답 외국인의 80%가 한식을 선호하였고, 그 이유로 ‘맛’, ‘풍미’, ‘건강에 유익’순이었다. 비선호 이유는 ‘익숙치 않은 음식’, ‘조리법 어려움’, ‘한식 지식의 부족’ 으로 응답하였다. 또한 한식 섭취경험이 많은 외국인일수록 한식 섭취 빈도가 높고 조리빈도도 증가추세로 확인되었다. 한식교육 경험자의 장소로는 전문교육기관 제외 시 ‘온라인 커뮤니티‘가 가장 높았다. VR기법으로 배우고 싶은 한식메뉴의 설문결과 레벨1(일반인 대상)의 경우 외국인은 너비아니, 제육구이, 떡볶이, 소고기무국, 야채된장국 순으로 나타났고 한국인은 제육구이, 떡볶이, 김치전, 너비아니구이, 인절미팥빙수 순으로 응답하였다. 레벨2(경력자 대상)는 해물파전, 소갈비찜, 김밥, 떡갈비, 배추김치, 닭강정, 만둣국, 육개장이 내외국인 모두 10위권 내로 확인되었다. 본 연구를 통해 VR기반 한식교육 콘텐츠에 적합한 메뉴를 확인하였고,보다 효율적 접근을 위한 지속적 연구 및 전략이 수립되어야 한다는 결론을 내렸다

영문 초록

To screen proper Korean menus for developing K-Food education contents based on virtual reality(VR) technology, this survey was conducted for Korean and foreigners residing in Korea. 80% of foreigners like Korean Food, and the reasons were ‘taste’, flavor’, ‘healty food’ in order. The reasons to dislike were ‘unfamiliarity’ ,‘difficult cooking method’, ‘lack of knowledge of Korean food’ . The more they experience Korean food, the more often they eat and cook Korean food. The most popular Korean cooking education place was ‘online community’ except professional educational institution. The most popular Korean menu for the general foreigners(level 1) were Neobiani, Jeyukgui, Tteokbokki, Beef radish soup, Vegetable Doenjangguk in order. The people who have cooking experience(level 2) selected seafood Pajeon, Sogalbijjim, Gimbap, Tteokgalbi, Baechukimchi, Dakgangjeong, Mandutguk, Yukgaejang. In conclusion we confirmed most popular Korean menus for the VR based K-Food education contents.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 고찰

Ⅲ. 연구조사방법

Ⅳ. 실증분석

Ⅴ. 결론 및 제언

키워드

가상현실 VR기반 교육콘텐츠 메뉴선호도 K-Food