한 외식 기업가의 경력발달 과정에 대한 협력적 자문화기술지

• 영문명: A Collaborative Autoethnography of a restaurant entrepreneur's career development
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 최동주
• 간행물 정보: 『외식경영연구』26권 2호, 5~29쪽, 전체 25쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2023.04.30

국문 초록

본 연구는 한 연구참여자가 외식업체의 입사부터 경영자가 되기까지 과정에서, 연구자와 같이 지식경영 프로젝트에 참가했던 사례를 기술하고 의미를 부여한 협력적 자문화기술지이다. 나는 지식근로자가 지식을 생성·발전·공유하는 과정과, 지식에 기반한 기업 운영이 구성원의 경력개발에 어떠한 변화를 촉진하는지 소개하였다. 이와 관련하여 외식기업에서 경쟁우위로서 암묵지의 의미에 대해서 강조하였고, 조직을 역동적으로 만드는 과정에서 지식근로자의 역할, 그리고 외식업체에서 지식을 발굴하고 공유하는 문화의 필요성, 또 지식경영 프로젝트가 인적자원개발에 주효하다는 점을 강조하였다. 마지막으로 외식업에서 현장지향적 인재양성을 통해 자율권한을 통한 책임경영의 필요성에 대해서 기술하였다.

영문 초록

This study is a collaborative autoethnography that describes and gives meaning to a case in which a study participant participated in a Knowledge Management project with this researcher in the process through which he entered a restaurant company and finally became a manager. I introduced the process through which a knowledge worker creates, develops, and shares knowledge, and how knowledge-based corporate management promotes changes in members' career development. In this regard, I emphasized the meaning of tacit knowledge as a competitive advantage in food service companies, and emphasized the role of knowledge workers in the process of making the organization dynamic, the necessity of a culture to discover and share knowledge in food service companies, and the fact that knowledge management projects is effective for development of human resources. Finally, this study described the necessity of responsible management through autonomous authorities given through field-oriented talent cultivation in the restaurant industry.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 연구방법

Ⅲ. 연구결과

Ⅳ. 논의 및 결론

키워드

협력적 자문화기술지 지식경영 경력관리 외식기업 경영자 Collaborative Autoethonography Knowledge Management Career Development Restaurant Manager