An Understanding of Drivers of Sustainability Across the In-flight Catering Supply Chain: Based on In-depth Interviewing

• 발행기관: 한국물류학회
• 저자명: 김준형(Kim, Joonhyeong Joseph)
• 간행물 정보: 『물류학회지』제31권 제3호, 43~58쪽, 전체 16쪽
• 주제분류: 경제경영 > 무역학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2021.06.30

국문 초록

본 연구의 목적은 항공 케이터링 공급사슬에서 공급사슬 차원의 지속 가능한 성과들의 추동 요인들을 조명하는 데 있다. 23명의 응답자들(항공사, 케이터러, 음식 및 비음식 공급자 및 물류회사)과의 반구조화 심층인터뷰를 실시하여 환경적 그리고 사회적 지속 가능한 성과들의 추동 요인들에 대하여 연구하였다. 본 연구의 결과는 다음과 같다. 첫째, 공급사슬 다이나믹스(supply chain dynamics)는 지속 가능한 성과에 영향을 주는데, 항공 케이터링 공급사슬 내의 회사들은 일정 수준의 통합을 위한 다양한 관계들을 맺고 있다. 예를 들어 다른 이해관계자들 사이의 다양한 협력, 물류의 통합 및 의사소통의 측면을 포함하는데 이때 서로 영향을 주고 받는다. 둘째, 정부 법규/감사는 사회적 성과에 영향을 주는 것으로 나타난 반면 지리적 위치는 지속 가능한 성과를 시행하는 데에 영향을 끼친다. 셋째, 항공산업에 있어서 비용감소는 지속 가능한 성과 특히 환경적인 측면의 지속 가능한 성과를 시행하는 데에 긍정적인 효과를 미치는 반면, 지속 가능한 상품들의 높은 가격이 상품 기반의 환경친화적 상품이 공급망에서 채택 되는데에 부정적인 효과를 끼치는 것으로 나타났다. 그러나 지속 가능한 성과를 위해서는 회사들이 이를 시행하는 과정에서 발생하는 비용을 지불해야 할 필요를 인식할 필요가 있는 것으로 나타났다.

영문 초록

The purpose of this study is to identify what drives supply chain level sustainable performances across the flight catering supply chain. A series of semi-structured in-depth interviews with twenty-three respondents from airlines, caterers, food- and nonfood-suppliers and logistics companies was conducted, investigating drivers of environmentally and socially sustainable performances being implemented across the flight catering supply chain. Findings are as follows. First, supply chain dynamics drive sustainable performance, whereby companies along the flight catering supply chain have a variety of relationships enabling them to be integrated to some extent (i.e., integrated supply chain). Supply chain dynamics may include diverse collaborations between different stakeholders, integration/consolidation of logistics, and communication, where there are mutual interactions. Second, government legislation/auditing was another important issue with regard to social performance, whereas geographic location placed an influence on the implementation of sustainable performances. Third, cost reduction was found to drive sustainable performance, particularly environmental, whereas the high cost of sustainable products has placed a negative influence on the adoption of product-based green supply. However, companies need to recognize a need to pay the cost incurred for sustainable performance.

목차

Ⅰ. Introduction

Ⅱ. Drivers of sustainability across the flight catering SC

Ⅲ. Methodology

Ⅳ. Result and Discussion

Ⅴ. Conclusions

References

키워드

항공사 케이터러 공급자 물류회사 공급사슬 심층인터뷰 Airline Caterer Supplier Logistics Company Supply Chain In-depth Interviewing