미디어속의 스타쉐프 이미지와 조리사의 자존감에 관한 연구

• 영문명: A Study on the Star Chef Image in Media and Self-Esteem of Cook - Focusing on the content analysis of TV program -
• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이량석(Lee, Ryang-Suk)
• 간행물 정보: 『외식경영연구』21권 6호, 47~70쪽, 전체 24쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2018.12.31

국문 초록

본 연구는 미디어를 통해서 제시되고 있는 스타쉐프의 이미지를 방송 내용을 분석한 결과를 토대로 유형화 하여 제시하고 이를 바탕으로 조리사가 인식하는 자존감과의 관계를 확인하였다. 대상 프로그램에서 추출된 자료를 바탕으로 유형화된 스타쉐프의 이미지는 직업적, 성격적, 사회적 이미지로 구분되었으며 직업적 이미지는 특정 분야의 대가, 고도의 기능 보유, 직업에 대한 자부심, 발전을 위한 노력, 일에 대한 철저함으로 구분되었고 성격적 이미지는 자존심, 인간미, 사회적 이미지는 경제적인 여유, 자수성가로 확인되었다. 이를 근거로 측정항목을 구성하고 요인분석을 실시한 결과 스타쉐프 이미지는 4개의 요인이 도출되었고 각각의 요인 은 조리사의 자존감과 유의한 영향관계를 갖는 것으로 나타났다. 본 연구는 방송의 내용분석을 통하여 현재 사회적으로 영향력을 갖고 있는 스타쉐프의 이미지를 구체적으로 유형화하여 제시함으로 해서 향후 외식 관련 분야의 직업 이미지에 대한 연구에 이론적 토대를 제공하였으며 조리사의 자존감을 높일 수 있는 방안에 대한 시사점을 제시하였다.

영문 초록

In this study, the image of the star chef presented through the media was typed based on the analysis of broadcast contents, and based on this, the relationship between self - esteem recognized by the cook was confirmed. The image of star chef typed on the basis of the data extracted from the target program is divided into professional, personality and social image. Professional image is composed of master of specific field, possessing advanced technology, pride in work, striving for development, thoroughness of work. And the personality image was identified as ego, humanity, and social image as economical margin and self – esteem. As a result of the analysis, the four factors were derived from the star -chef image, and each factor had a significant influence on the self - esteem of the cook. The purpose of this study is to provide a theoretical foundation for the research on the image of the job in the food service sector by presenting the image of the star chef who is currently influential in the society through the analysis of the content of the broadcast. And suggests some implications for the plan to increase self-esteem of cook.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구 설계

Ⅳ. 결과 분석

Ⅴ. 결론 및 제언

키워드

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