학술논문
국내 에스닉 푸드점 외식업의 실태와 서비스 실패․회복․서비스 품질에 관한 연구
이용수 329
- 영문명
- The domestic situation of ethnic food restaurants and Service Failure․recovery․of the Study on the Quality of Service
- 발행기관
- 한국외식경영학회
- 저자명
- 박지수(Park, Ji-Soo)
- 간행물 정보
- 『외식경영연구』19권 3호, 99~124쪽, 전체 26쪽
- 주제분류
- 경제경영 > 경영학
- 파일형태
- 발행일자
- 2016.06.30
5,920원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
본 연구는 국내 에스닉 푸드점 외식업의 실태와 서비스 실패, 회복, 외식 서비스품질이 고객만족과 재이용의도에 미치는 영향을 연구하고자 하였다. 본 연구는 에스닉푸드점의 서비스 실패의 심각성과 통제성뿐만 아니라 서비스 품질의 관계의
질, 즉 신뢰, 만족 및 충성도에 관련한 변수의 인과관계를 규명하여 서비스 품질에 대한 모형을 확장하였다는 데 의의를 두었다. 그 결과, 서비스 실패를 경험하고 실패 상황의 심각성과 통제성을 인지한 고객에게 분배적 공정성을 최우선적으로 제
시할 수 있는 전략을 수립하는 것이 중요하다는 것을 알 수 있다. 또한 본 연구가 현재 국내에서 운영하고 있는 외식업체를 대상으로 조사를 실시함으로써, 우리나라 외식관련업체 관리자들에게 실무적으로 도움이 될 수 있는 방안을 고려하여 외
식업 서비스 실패 및 그 회복에 관한 유용한 정보를 제공, 보다 체계적인 사업계획을 수립, 고객관리의 실천과 이에 따른 이익창출에 도움이 될 것으로 사료된다.
영문 초록
This study investigated service failure and recovery of domestic ethnic food restaurants based on a model of the repercussions of service failure dealing not only with seriousness and control, but also the cause-and-effect
relationships among the variables relevant to the quality of relationships - trust, satisfaction, and loyalty. This study provides useful information for Korean restaurant managers concerning food service failure and response
plans by collecting data from actual Japanese tourists visiting ethnics food restaurants. The results indicated that it is important to develop a strategy to present the distributional fairness to customers who recognize the seriousness
of the service failure to control the situation promptly. The results of this study can be utilized to establish more systematic business plans, improving customer management and firm performance.
목차
해당간행물 수록 논문
- 국내 에스닉 푸드점 외식업의 실태와 서비스 실패․회복․서비스 품질에 관한 연구
- 외식프랜차이즈 환경요인이 가맹점주의 의존성, 자율성 및 갈등, 관계만족에 미치는 영향
- 한식 외식산업에서 관리자의 권한위임이 종사자의 직무만족과 서비스지향성에 미치는 영향
- 밥에 대한 이미지가 유대감 형성과 식사문화 정착에 미치는 영향
- 선진국의 위생규격 비교를 통한 식품접객업소의 현재 위생기준의 재평가를 위한 연구
- 떡․한과의 디저트로서의 이미지가 소비가치와 구매의도에 미치는 영향
- 보이차 품질평가요소의 개발에 관한 연구
- 상사부하의 관계(LMX)에 의한 내집단과 외집단이 리더십유형과 조직성과에 대한 영향관계 비교
참고문헌
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!