연구논문 : 삼(三)요인 만족 모델을 이용한 한국 음식 관련 만족 속성 분석: 중화권 관광객을 대상으로

• 발행기관: 한국외식경영학회
• 저자명: 이영진( Young Jin Lee ) 윤지환( Ji Hwan Yoon )
• 간행물 정보: 『외식경영연구』16권 2호, 7~30쪽, 전체 24쪽
• 주제분류: 경제경영 > 경영학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2013.04.30

국문 초록

본 연구의 목적은 전반적인 한국 음식만족도에 영향을 미치는 방한 중국 관광객의 음식속성 만족도를 고객만족 삼요인 모델을 이용하여 분류하는 것이다. 분석결과 삼요인 모델 중 기본요인에는 ‘메뉴의 다양성’, 감동요인은 ‘종업원 태도/서비스’, ‘음식의 맛’, ‘음식의 한국적 특성’ 항목이 분류되었고 실행요인에는 해당되는 항목이 나타나지 않았다. 삼요인에 속하지 않는 속성 요인은 Kano model을 이용하여 ‘음식 관련 정보수집 용이성’, ‘외국인 대상 안내서비스’, ‘음식점 청결성’, ‘재료의 신선함’은 무관심 속성 요인으로 ‘음식점 분위기’는 역 품질 속성 요인으로 분류하였다. 연구결과를 토대로 방한 중국관광객을 위한 다양한 메뉴 개발, 음식의 맛으로 다른 경쟁 음식점과 차별화를 시도하고 고객 접점에서 근무하는 종업원에 대한 서비스 교육 강화, 효율적 음식 정보 제공, 중국인이 선호하는 한국 음식점 분위기에 대한 조사 연구 수행 등의 제안을 하였다. 본 연구를 통해 음식 관련 업체에 종사하는 마케터에게 현실적인 시사점을 제시할 수 있을 것으로 기대한다

영문 초록

This study attempts to identify satisfaction attributes of Great China Regional Tourists on Korean food using three-factors satisfaction model. The results reveal that ``a variety of menu`` is categorized as basic factors; ``employee`s attitude and service``, ``food taste`` and ``Korean tradition and character of food`` as excitement factor; and nothing as performance factors. For factors that are not included in the three factors which are applied in Kano model. The findings suggest that a variety of food menu should be developed for Chinese tourists and taste of food should be greatly differentiated from other competitors. Also service people who directly contact customers should be more trained and information on food should be effectively offered. This study is expected to provide realistic implication for marketers engaged in food service industry.

목차

I. 서 론

II. 이론적 배경

III. 연구 설계

IV. 실증분석

V. 결론 및 제언

키워드

Three-factors satisfaction model Satisfaction attribute Korean food service Great china regional tourist