음식문화의 보편화 그리고 슬로푸드 운동

• 영문명: Universalized food culture and Slow Food Movement
• 발행기관: 한국외국어대학교 철학문화연구소
• 저자명: 김양수(Yang-soo KIM)
• 간행물 정보: 『철학과 문화』철학과 문화 23집, 131~149쪽, 전체 19쪽
• 주제분류: 인문학 > 철학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2011.11.30

국문 초록

21세기로 접어들면서 세계화에 대한 논의는 폭발적으로 증가했고, 이것은 거스를 수 없는 물결이 되었다. 이미 우리의 일상생활에서도 세계화의 영향을 쉽게 체감할 수 있다. 세계화의 영향은 심지어 인간생존에 가장 밀접한 관련을 맺고 있는 식생활에 까지도 영향을 미치고 있다. 특히 패스트푸드를 추구하는 현대인들의 음식문화는 세계화 된 우리의 생활모습을 고스란히 보여주고 있다. 맥도날드 햄버거와 각종 가공식품들이 세계화 된 음식문화의 예를 보여주는 것인데, 이것은 대부분 국적불명인 식품들이라고 할 수 있다. 패스트푸드와 산업화 된 식품들은 인간의 삶을 편리하게 만들어줬지만 또 다른 문제가있다. 그것은 바로 사람들을 특정한 맛에 길들이고 건강을 위협한다는 것이다. 이제는 세계 어디를 가든 똑같은 맛의 패스트푸드가 존재하며, 실제로 많은 사람들이 거부감 없이 패스트푸드를 섭취하고 있다. 이러한 현대사회의 음식문화가 지속될수록 사람들은 보편적인 맛에 길들여지게 된다. 또한 자극적인 음식들에 길들여진 아이들은 우리 땅에서 만들어진 전통음식(로컬푸드)을 낯설어하거나 기피하기도 한다. 이것이 바로 점차 보편화 되고 있는 음식문화의 문제점이라고 할 수 있다. 필자는 본고에서 특히나 음식문화에서 나타나는 세계화의 경향을 비판적인 관점으로 바라보고자 한다. 우선 패스트푸드 산업의 대표라고 할 수 있는 맥도날드의 특성을 살펴보고 맥도날드화가 가진 문제점을 정리했다. 다음 장에서는 패스트푸드를 비롯한 각종 산업화 된 식품들이 우리 지역사회와 생활공간에 어떤 영향을 끼치는가를 분석했다. 마지막으로 음식문화의 다양성을 보존하고자 하는 슬로푸드운동에 대해 살펴봄으로서 우리가 마주한 문제에 대한 대안을 모색해보고자 했다.

영문 초록

As we entered the 21st century, discussion on the globalization was explosively increased. This became the irreversible trend. Already, the wave of the globalization penetrated our daily life deeply. Even, this has an effect on the dietary life forming the closest relation in the human alive. Particularly, the food culture of the modern peoples pursuing the fast food shows globalized our life style completely. McDonald hamburger and all sorts of processed foodstuffs are the example of the globalized food culture and most of them are the unknown nationality. Fast food and processed foods make human's life conveniently, but there is another problem. The most serious problem in this tames the people to the certain taste and threatens the health. The fast food of the same taste exists everywhere in the world and in fact many people are eating fast food without reluctance. As the food culture of this modern society is continued, the people come to terms with the common experience. In addition, children, who is termed with the strong-tasting foods, unfamiliar or avoids the traditional food(local food) made in local land. This can be said that the problem of the food culture which is becoming more universalized. In this paper, the writer tries to watch the globalization of this type and tendency which especially shows up in the food culture as the critical view. First, I looked into the characteristic of McDonald which can be said as the representative of the fast food business, and arranged problem of McDonaldization. And I analyze the effect that fast foods and each kind industrialized foods cause certain influence in our local community and life space. Finally, I wished to seek the alternative about problem that we are opposite by observing about slow food movement that wish to preserve variety of food culture.

목차

[국문 요약]

1. 들어가며

2. 맥도날드와 세계음식문화의 보편화

3. 탈영토화 된 음식문화

4. 다양성의 보존을 위한 슬로푸드 운동

5. 결론을 대신하여

[참고문헌]

[Abstract]

키워드

세계화 맥도날드화 슬로푸드운동 음식문화 다양성의 보존 탈영토화 Globalization McDonaldization Deterritorialization Slow Food Movement Preserve Variety of Food Culture