NIRS을 이용한 녹차 카테킨류의 비파괴 신속 정량

• 영문명: Nondestructive and Rapid Method for Measurement of Catechin Contents in Green Tea Products Using NIRS
• 발행기관: 한국차학회
• 저자명: 천종은(Jong Un Chun) 최갑성(Kap Seong Choi)
• 간행물 정보: 『한국차학회지』제13권 제3호, 99~112쪽, 전체 14쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2007.12.30

국문 초록

녹차의 카테킨류는 건조한 차 잎 중에 약 20∼35% 함유되어 있으며, 차의 쓴 맛과 떫은 맛을 준다. 카테킨류는 돌연변이 억제와 항암 작용, 라디칼 및 활성산소제거 작용에 주목받고 있으며 차 잎, 차 음료 및 차 제품에서 신속, 간단하게 카테킨 함량을 분석하는 방법이 시급히 요구되고 있다. 본 연구에서는 보성 및 하동지역에서 시판되는 90개 제품의 다양한 녹차제품을 수집하여 HPLC에 의해 각 카테킨류의 함량분석을 병행하고, NIRS를 이용하여 중회귀분석에 의해 각각 카테킨에 대한 검량식을 작성하였다. 1. 공시된 녹차제품의 HPLC 분석결과, 각 카테킨류의 평균치는 EGCG 6.93%, EGC 1.89%, (+)-catechin 0.44%, EC 1.59%, ECG 2.26%, 총카테킨 함량은 13.12%였다. 2. 각 성분의 변이계수가 14∼42%로 NIRS 검량식을 유도하는데 적합한 시료의 다양성을 보여 주었으며, 주요 카테킨 화합물의 조성은 EGCG가 52.8%, ECg 17.2%, EGC 14.4%, EC 12.1%를 각각 차지하여 EGCG가 녹차 및 가공제품의 카테킨함량 추정의 지표성분(indicator)으로 이용될 수가 있다고 판단된다. 3. Modified partial least square(MPLS)를 이용하여 작성된 검량식의 결과는 EGCG의 결정계수(R2)는 0.905, 검증시 상관도(1-VR)도 0.860로 매우 높았고, EGC의 결정계수(R2)는 0.902, 검증시 상관도(1-VR)도 0.898로 매우 높았다. EC의 결정계수(R2)는 0.809, 검증시 상관도(1-VR)도 0.801로 높았다. 총카테킨의 결정계수(R2)는 0.913, 검증시 상관도(1-VR)도 0.901로 매우 높았다. 4. 본 검량식을 이용하여 다양한 녹차 제품의 EGCG(0.905), EGC(0.902) EC(0.809) 총카테킨(0.913) 함량을 정밀도가 높고, 짧은 시간 (1분 이내)에 측정할 수가 있었다.

영문 초록

Near-infrared spectroscopy(NIRS) was used as a rapid and nondestructive method to determine contents of catechins in green tea products. A total of 90 green tea products (about 3 g of green tea powder) were scanned in the reflectance mode. Calibration equation was developed using the regression method of modified partial least-squares (MPLS) with internal cross validation (n=90). The equations had low SECV (standard errors of cross-validation), and high R2 (coefficient of determination in calibration) values (0.809∼0.905), indicating that NIRS could be used to rapidly discriminate the contents of EGC (0.902), EC (0.809), EGCG (0.905), and total catechins(0.913) in green tea products with high precision and ease.

목차

Abstract

서 론

재료 및 방법

결과 및 고찰

적 요

참고문헌

키워드

green tea NIRS modified partial least square (MPLS) catechins