[제5주제]전통 식품의 식단 구성과 그 시대적 조화

• 발행기관: 인제대학교 식품과학연구소
• 저자명: 조정순
• 간행물 정보: 『인제식품과학 FORUM 논총』제1회, 193~251쪽, 전체 59쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 1993.05.01

목차

1. 서론

2. 전통식품의 식단 구성

3. 한국인 식생활 현황

4. 식습관 변화를 일으키는 원인

5. 사업체 급식과 전통 식품의 식단 구성

6. 학교급식과 전통식품의 식단구성

7. 외식과 전통식품의 식단구성

8. 현대인 식생활의 변화

9. 전통식품의 식단구성으로 현대인 식생활과의 조화

10. 결론

11. 앞으로 예상되는 식단구성과 식기의 변화

12. 앞으로 이루어져야할 연구과제

13. 참고문헌