[제 3 주제] 콩에 존재하는 이소플라본의 항암활성

• 발행기관: 인제대학교 식품과학연구소
• 저자명: 김정상
• 간행물 정보: 『인제식품과학 FORUM 논총』제11회, 91~116쪽, 전체 26쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2004.04.01

국문 초록

최근 들어 구미를 중심으로 콩 관련 제품의 소비가 급격하게 증가하고 있는데, 이는 콩에 존재하는 식물성 에스트로젠인 이소플라본의 잠재적 건강 기능성에 대한 많은 연구결과 보고와 1회분당 6.25g의 콩 단백질을 함유하고 있는 제품에 대하여 미국 FDA가 심장병예방 관련 health claim을 할 수 있도록 허용한 조치와 관련이 있는 것으로 보는 견해가 지배적이다(Messina 2002). 식물성에스트로젠(phytoestrogen)은 식물체에 존재하면서 동물체내 호르몬과 유사한 활성을 나타내는 화합물이다. 일반적으로 2개의 phenol ring을 가지고 있으며 안정한 화학구조를 가지고 있는 것이 특징이다. 인체의 17-beta-estradiol 구조와의 유사성 때문에 식물성에스트로젠은 인간 에스트로젠 수용체(estrogen receptor)에 대하여 친화성을 보이며, 특히 ER-alpha형보다 ER-beta형에 잘 결합하는 것으로 알려져 있다. 식물성에스트로젠은 농도에 따라 에스트로젠 agonist 또는 antagonist로 작용할 수 있다. 콩에 존재하는 주요 식물성호르몬은 이소플라본(isoflavones)인데, 대부분 daidzin, genistin, glycitin과 그 비배당체(aglycones)로 이뤄져 있다(Fig. 1). 이소플라본 배당체들은 장관내 소화효소나 세균의 작용으로 활성형의 aglycones으로 전환되는데, 이 가운데 daizein은 장내 미생물에 의하여 상당부분이 더욱 대사되어 equol과 O-desmethylangolensin으로 전환되는 것으로 알려져 있다. 그러나 식물성에스트로젠의 대사는 개인차가 심하여 인구의 약 30%정도만이 daidzein으로부터 equol을 생성할 수 있는 것으로 보고되어 있다. Equol은 콩을 섭취하지 않는 건강한 성인의 소변에는 거의 존재하지 않는다. 또한 식물체에 존재하는 것이 아니고 장내 세균에 의해서만 생성되므로 phyto- estrogen으로 분류하는 것은 적절하지 않고, 오히려 이소플라본계열의 비스테로이드성 에스트로젠이라고 일컫는 것이 정확한 표현일 것 같다. 인체에서 이소플라본의 대사에 관해서는 비교적 많은 보고가 있는데, 콩에 존재하는 이소플라본 배당체(beta-glycosides)가 장관효소나 장내미생물(beta- glucosidase)에 의하여 genistein이나 daidzein과 같은 비배당체(aglycones)로 전환되며, 이들 일부는 더 대사되어 equol이나 desmethylangolensin, para-ethyl phenol등으로 전환된다.

목차

저자소개

국문초록

Ⅰ. 이소플라본의 유방암예방효과

Ⅱ. 전립선암과 이소플라본

Ⅲ. 비성호르몬 의존성 암예방 효과

Ⅳ. 이소플라본의 안전성

Ⅴ. 결론

Ⅵ. 감사의 글

Ⅶ. 참고문헌