학술논문
드라이 에이징 과정 중 돈육 내 맛 물질의 변화
이용수 218
- 영문명
- Changes in Sensory Compounds during Dry Aging of Pork Cuts
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 황영화(Young-Hwa Hwang) 사비쿤 나하르(Nahar Sabikun) 이스마일 이샴리(Ishamri Ismail) 주선태(Seon-Tea Joo)
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제8권 제2호, 44~45쪽, 전체 2쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.09.30
4,000원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
목차
I. 서론
II. 방법
III. 결과 및 고찰
키워드
해당간행물 수록 논문
- 이미지 분석을 통한 근내지방 특성과 육질 및 근육 이화학적 특성 간 연관성 분석
- 드라이 에이징 과정 중 돈육 내 맛 물질의 변화
- 전기자극과 냉장숙성이 한우고기의 휘발성 향기 성분 변화에 미치는 영향
- 육제품 제조과정 중 젖산염의 역할
- 육가공 제품 경쟁력 향상을 위한 품질전략 및 과제
- 천연식품을 이용한 아질산염과 인산염 대체제 활용 기술
- 국내 저지종 생산 우유로 제조한 유제품의 품질특성
- 닭고기 품종 인식의 시대
- 안전하고 건강한 축산물 생산을 위한 프로바이오틱스 및 마이크로바이옴 개발
- 육포의 신시장 창출을 위한 기술동향 분석 및 시장 예측 전망
참고문헌
관련논문
농수해양 > 식품과학분야 BEST
더보기농수해양 > 식품과학분야 NEW
- 세포배양육 생산을 위한 프로토콜 및 중요관리요소 설정
- Greenhouse gas emission status in agriculture and livestock sectors of Korea: A mini review
- Modern trends and techniques for food preservation
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!