학술논문
육가공 제품 경쟁력 향상을 위한 품질전략 및 과제
이용수 204
- 영문명
- Quality Strategy for Competitiveness of Meat Products
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 문성실(Sungsil Moon)
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제8권 제2호, 2~11쪽, 전체 10쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2019.09.30
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국문 초록
영문 초록
목차
육제품 소비패턴의 변화
고객이 원하는 품질은 무엇인가?
소비자가 원하는 육가공 제품의 품질을 어떻게 만들어 갈까?
육가공 제품의 품질 차별화 과제
키워드
해당간행물 수록 논문
- 이미지 분석을 통한 근내지방 특성과 육질 및 근육 이화학적 특성 간 연관성 분석
- 드라이 에이징 과정 중 돈육 내 맛 물질의 변화
- 전기자극과 냉장숙성이 한우고기의 휘발성 향기 성분 변화에 미치는 영향
- 육제품 제조과정 중 젖산염의 역할
- 육가공 제품 경쟁력 향상을 위한 품질전략 및 과제
- 천연식품을 이용한 아질산염과 인산염 대체제 활용 기술
- 국내 저지종 생산 우유로 제조한 유제품의 품질특성
- 닭고기 품종 인식의 시대
- 안전하고 건강한 축산물 생산을 위한 프로바이오틱스 및 마이크로바이옴 개발
- 육포의 신시장 창출을 위한 기술동향 분석 및 시장 예측 전망
참고문헌
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