학술논문
Effects of Addition of Tomato Powder on Colour, Antioxidant, and Antimicrobial Traits of Pork Jerky during Storage
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- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- Il Suk Kim Sang Keun Jin Cheo Run Jo Moo Ha Lee Mi Ra Yang Ji Hye Kim Suk Nam Kang
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제32권 제6호, 718~724쪽, 전체 7쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2012.12.31
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국문 초록
영문 초록
The aim of this study was to investigate the effects of the addition of tomato powder [1.0% (T1), 1.5% (T2) and 2.0% (T3)] on pork loin jerky with aerobic package during storage at room temperature. The T3 sample showed lower (p
목차
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