학술논문
Antioxidant Properties of Lotus Leaf (Nelumbo nucifera) Powder and Barley Leaf (Hordeum vulgare) Powder in Raw Minced Pork during Chilled Storage
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- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- Ju Hui Choe Ji Hun Choi Yun Sang Choi Doo Jeong Han Hack Youn Kim Mi Ai Lee Si Young Kim Cheon Jei K
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제31권 제1호, 32~39쪽, 전체 8쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2011.02.28
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국문 초록
영문 초록
The effects of additions of lotus leaf (0.1 and 0.5%) and barley leaf powder (0.1 and 0.5%) on the lipid oxidation and microbiological analysis of raw minced pork were investigated after 1, 4, 7, and 10 d at chilled storage. Days of storage caused (p
목차
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