한우고기 및 호주산 Wagyu 쇠고기 채끝육의 이화학특성과 관능특성

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 이종문 김태우 김진형 조수현 성필남 정명옥 조용민 박범영 김동훈
• 간행물 정보: 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제29권 제1호, 91~98쪽, 전체 8쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2009.03.31

영문 초록

The objective of this research was to evaluate the chemico-physical and sensory traits of Hanwoo beef quality grade 1++ (HW1++), grade 1+ (HW1+), grade 1 (HW1), and Australian Wagyu (AUW) beef. The Longissimus Lumborum (LL) of HW1++ beef had the lowest (p

키워드

Korean beef Australian beef quality grade physical chemical properties sensory