학술논문
쑥의 급여가 계육의 이화학적 특성에 미치는 영향
이용수 3
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 박창일
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제22권 제3호, 212~217쪽, 전체 6쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2002.09.30
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국문 초록
영문 초록
This study was conducted to investigate the influence of dietary mugwort on physico-chemical characteristics and processing characteristics in meat sample of chicken meat. Broilers were randomly assigned to one of four dietary treatments: 1) Control(commercial feed) 2) T1(commercial feed supplemented with 1% mugwort) 3) T2(commercial feed with 3% mugwort) and 4) T3(commercial feed with 5% mugwort). They were fed one of the experimental diets for five weeks and slaughtered. After that, the meat samples were vacuum packaged and stored at 4±1℃. The physico-chemical characteristics and processing characteristics were analyzed for meat samples stored over a period of 0, 1, 2, 3 and 4 weeks. The pH of all treatments significantly increased during the storage periods(p
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