학술논문
곰팡이 발효소시지의 향기성분 분석 및 관능검사
이용수 11
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 이광형 김창한 유익종 이치호 박상진 고명수 김정환 임대석 박우문
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제18권 제3호, 255~260쪽, 전체 6쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1998.09.30
4,000원
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 산란 노계육에서 추출한 염용성 단백질의 열변성에 관한 연구
- 저선량 감마선과 전자선조사가 우육의 저장중 미생물 생육에 미치는 효과
- 곰팡이 발효소시지의 향기성분 분석 및 관능검사
- Microwave 조사에 의한 Salmonella enteritidis , Salmonella typhimurium 과 E . coli 의 불활성에 관한 연구
- 굴참나무와 사과나무로부터 제조한 훈연액의 제조온도에 따른 돌연변이원성에 관한 연구
- Saponin 을 이용한 크림 중의 Cholesterol 제거조건
- 냉장 또는 동결우육에 있어서 저장기간과 재냉장이 연도에 미치는 영향
- 전기전도도 기준에 의한 PSE 육과 정상육의 육질 및 도체 특성에 관한 연구
참고문헌
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