학술논문
저지방 Cheddar Cheese의 속성에 관한 연구 2. 단백분해 및 유리아미노산 조성
이용수 1
- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 금종수 진현석 김종우
- 간행물 정보
- 『Food Science of Animal Resources』Korean Journal for Food Science of Animal Resources 제17권 제2호, 190~200쪽, 전체 11쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 1997.10.31
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목차
키워드
해당간행물 수록 논문
- 동결저장 중 Hamburger Patty에 첨가된 α-,γ-,δ-Tocopherol이 지방산화에 미치는 영향
- 우유의 생체방어 및 면역조절기능
- Ethanol을 이용한 혈액단백질 및 혈액알부민의 분리
- Carboxymethyl Cellulose를 이용한 혈장단백질의 분리 및 그 특성
- Ethanol Extracted Propolis가 pH를 조절한 분석 돈육의 지방산화에 미치는 영향
- 카자흐스탄 Kumiss에서 분리한 효모에 의한 탈지분유를 이용한 Kumiss의 특성에 관한 연구
- 새로운 축산식품 생산을 위한 지질 신소재
- 혼합 Starter Culture가 발효소시지의 이화학적 특성에 미치는 영향
- 동결속도에 따른 우육의 해동 후 이화학적 특성에 관한 연구
- 호냉성 세균이 생산하는 Lipase의 효소학적 특성에 관한 연구
- 목초액이 첨가된 활성탄의 급여가 계란의 이화학적 특성에 미치는 효과
- 저지방 Cheddar Cheese의 속성에 관한 연구 2. 단백분해 및 유리아미노산 조성
- 온도와 시간이 재래 산양육포의 건조중 이화학적 조성에 미치는 영향
- 재래 산양육포에서 아질산염을 대체하기 위한 Rosemary , α-Tocopherol , Sodium tripolyphosphate 철가가 산화 억제에 미치는 영향
참고문헌
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