분수계에 의한 음식문화권 연구

• 영문명: A Study on the Food Culture Regions using the Watershed: Focused on Damyang-gun and Hwasun-gun
• 발행기관: 한국문화역사지리학회
• 저자명: 조정규
• 간행물 정보: 『문화역사지리』제35권 제2호, 76~88쪽, 전체 13쪽
• 주제분류: 사회과학 > 지리학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2023.08.31

국문 초록

본 연구는 영산강과 섬진강의 분수계가 함께 나타나는 전남의 지자체인 담양군과 화순군의 분수계에 따른지역의 음식 문화 형성과 그 변용을 밝히는 데 있다. 이 지역은 자연환경이 비슷하므로 생산되는 식재료가 유사하므로 영산강과 섬진강 수계에 따라 음식 소비의 차이는 크게 다르지 않았다. 현재 이 두 분수계를 포함한 이 지역에서 음식 문화권의 영향력을 행사하고 있는 음식은 홍어와 향신료 제피이다. 이 두 음식은 전남의 분수계를 대표하는 음식이다. 홍어는 영산강 유역, 제피는 섬진강 유역에서 많이 섭취되고 있다. 이 두 음식은 음식 자체가 가지고 있는 독특한 맛을 바탕으로 그 소비지역을 확대하고 있다. 홍어는 영산강 유역의 대표 음식이었으나 현재는 전남을 대표하는 음식으로 자리매김하였고, 제피는 섬진강 유역에서만 소비되고 있어 섬진강 유역의 음식 문화권설정의 지표라 할 수 있다. 담양군과 화순군은 호남정맥에 의해 분수계가 나뉜 지역으로 음식의 문화권 설정에 분수계가 영향을 미쳤으나 현재는 교통의 발달과 지역 주민의 이주, 사회문화적 변화로 분수계에 의한 음식 문화권은 많은 변화를 겪고 있다.

영문 초록

The purpose of this study is to investigate the formation and transformation of food culture in the region according to the watershed of Damyang-gun and Hwasun-gun, which are local governments of Jeollanam-do where the watershed of Yeongsan River and Seomjin River appears together. Since the natural environment in this area is similar, the difference in food consumption was not significantly different depending on the basin system because the ingredients produced were similar. The food that exerts the influence of the food culture area in this area is skate and spice jepi. Skate is widely consumed in the Yeongsan River basin system, and jepi is consumed in the Seomjin River water system. These two foods are expanding their consumption area based on the unique taste of the food itself. Skate was the representative food of the Yeongsan River basin system, but now it has established itself as a representative food of Jeollanam-do, and jepi is consumed only in the Seomjin River basin. In Damyang-gun and Hwasun-gun, the watershed influenced the setting of food culture, but now the food culture area by the watershed is undergoing many changes due to the development of transportation, migration of local residents, and socio-cultural changes.

목차

1. 서론

2. 담양군과 화순군의 분수계

3. 분수계에 의한 음식 문화권 형성과 변화

4. 결론

참고문헌

키워드

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