콩비지추출물을 함유한 환제품이 항산화 및 알코올대사에 미치는 영향

• 영문명: Effects of soy pulp extract mixtures on antioxidant activity and blood alcohol metabolism
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 김양숙 천희순 김범식
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』18권 1호, 93~103쪽, 전체 11쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2023.03.30

국문 초록

콩비지복합물은 불용성 식이 섬유, β-conglycinin 및 이소플라본이 풍부하다. 이러한 사실을 바탕으로, 콩비지를 이용한 숙취해소제를 연구하였다. 이 연구에서, 콩비지복합물을 사용한 숙취해소제가 항산화 및 알코올 분해 활성에 미치는 영향은 DPPH, ABTS 라디칼 소거 활성, 호기 알코올 농도 실험을 연구하였다. 18명의 건강한 시험자들이 무작위 교차 연구에 참여하였고, 모든 참가자는 콩비지혼합물(SPM) 섭취 그룹과 콩비지복합물이 없는 비섭취 그룹(PLA)으로 교차 참여하였다. 주요 결과 측정값으로 SPM 그룹과 PLA 그룹 간의 혈중 알코올 농도에 차이가 있었다. SPM 그룹의 호기 알코올 농도는 알코올 섭취 후 PLA 그룹에 비해 15분 후 35%, 30분 후 36% 만큼 유의하게 감소하였다. SPM의 DDPH 및 ABTS 라디칼 소거 활성은 용량에 따라 증가하였고, SPM은 A사의 숙취해소제와 PLA보다 높은 항산화 활성을 보였다(P<0.05). 따라서, 콩비지 항산화 및 알코올대사에 효과적인 콩비지복합물로 만든 환은 현대인들의 건강과 편의성 지향에 맞추어 숙취해소를 위한 역할을 기대할 수 있다.

영문 초록

Soy pulp, a food by-product derived from tofu and soy milk production, is rich in insoluble dietary fiber, β-conglycinin, and isoflavones. The researchers developed hangover pills incorporating soy pulp. This study aims to investigate the effects of soy pulp extract-based hangover pills on antioxidant and alcohol-degrading activity through in vitro and human tests, including DPPH and ABTS radical scavenging activity, as well as breath alcohol concentration. Eighteen healthy volunteers participated in this randomized crossover study. The participants were randomly assigned to either the soy pulp mixture (SPM) intake group or the non-intake (PLA) group. The difference in blood alcohol concentration between the test and control groups was measured as the primary outcome. The breath alcohol concentration in the SPM group was significantly reduced by 35% after 15 minutes and 36% after 30 minutes compared to the PLA group post-alcohol consumption. DPPH and ABTS radical scavenging activity of SPM increased in a dose-dependent manner. SPM demonstrated higher antioxidant activity than both PLA and hangover pills from Company A. Therefore, hangover pills containing soy pulp, which exhibit antioxidant and anti-hangover effects, are anticipated to play a role in alleviating hangovers, aligning with the health and convenience needs of modern individuals.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구대상 및 방법

Ⅳ. 결과 및 고찰

Ⅴ. 결론

참고문헌

키워드

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