국내 커피전문점의 성공사례 분석

• 영문명: A Case Study of a Successful Coffee shop in Korea: Analysis of the Marketing Mix 7Ps of ‘Haksan TERAROSA Co., Ltd.’
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 이향무(Lee, Hyangmu)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』식공간연구 15권 2호, 57~77쪽, 전체 21쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.08.30

국문 초록

본 연구의 목적은 국내 커피전문점의 성공사례로서 2002년부터 한국형 커피 기업으로 성장한 ㈜학산 테라로사의 마케팅믹스 전략을 분석하는 것이다. 사례연구를 위하여 문헌 고찰과 참여 관찰 방법을 병행했다. 분석 기준으로 커피전문점의 서비스 마케팅믹스 7P를 ‘상품, 가격, 촉진, 장소, 물리적 환경, 서비스 과정, 사람’으로 도출했다. 연구 결과, 테라로사의 마케팅전략은 다음과 같이 분석되었다. 1) 고품질의 다양한 스페셜티 커피와 핸드드립 커피, 그리고 베이커리와 음식 2) 스페셜티 커피와 핸드드립 서비스에 따른 고가 전략과 원두별 다양한 가격 전략 3) 커피 품질에 따른 입소문 마케팅과 고품격 문화마케팅 4) 다양한 장소 정체성과 매장 위치 5) 도심과 자연의 다양한 외부 이미지와 고급스러운 내부 이미지 연출 6) 해외 커피 산지 직거래로 품질 좋은 커피 유통, 국내 여러 공장을 통한 신속한 로스팅 유통망 구축, 효율적이고 소통적인 바에서 이루어지는 서비스 과정 7) 수준 높은 직원 교육과 직원 복지를 통한 바리스타의 전문성 고양과 서비스 질의 고급화이다. 결론적으로 테라로사의 성공 핵심은 ‘고급화’와 ‘다양성’으로 집약되었다. 본 연구는 실무적 시사점으로 국내 커피전문점이 성공하기 위해서는 품질 좋은 커피, 다양한 메뉴 구성, 공간의 차별화, 직원 교육 및 복지에 강조점을 두어야 한다고 제안한다.

영문 초록

The purpose of this case study is to investigate the marketing strategies of a successful Korean coffee shop, Haksan TERAROSA Co., Ltd. which has shown a constant growth since 2002. For this study, literature review and participant observation have been conducted. And the service marketing mix 7Ps of the coffee shop were analyzed: product, price, promotion, place, physical evidence, process and people. The results showed the marketing mix 7Ps of TERAROSA were 1) fine and diverse specialty coffee, hand drip coffee, bakery and food 2) high pricing with specialty coffee and hand drip service but flexible pricing with various beans 3) viral marketing followed by good coffee quality, and premium culture marketing 4) diverse place identification and locations 5) diverse images of exteriors characterized by downtown and nature and luxurious interior decoration 6) good-graded coffee beans with direct trade from abroad, quick distribution from many roasting factories and effective and communicative service bar 7) high standard of staff training and employee benefits resulting in barista’s professionalism and service quality. The final conclusion showed that “high-quality” and “diversity” were the core factors of TERAROSA’s success. This study suggests good-quality coffee, diverse menu, differentiated space and elevation of barista’s training and welfare for the success of Korean coffee shops.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구 범위 및 방법

Ⅳ. 연구 결과

Ⅴ. 결론

참고문헌

키워드

커피전문점 성공 사례연구 ㈜학산 테라로사 마케팅믹스 7P Coffee Shop Success Case Study Haksan TERAROSA Co. Ltd. Marketing Mix 7Ps