곤충식품의 섭취 경험과 인지도에 따른 곤충식품 인식에 대한 탐색적 연구

• 영문명: An Exploratory Study on Insect Food Awareness Based on Experience and Awareness of Insect Food Intake: Focused on Elementary Students in Gyeonggi-do
• 발행기관: 한국식공간학회
• 저자명: 양서영(Yang, Seo-Young) 김효연(Kim, Hyo-Youn) 유주연(Yoo, Joo-Yeon)
• 간행물 정보: 『식공간융합연구』식공간연구 15권 2호, 95~113쪽, 전체 19쪽
• 주제분류: 자연과학 > 생활/식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2020.08.30

국문 초록

본 연구의 목적은 미래의 식량자원으로 주목받는 곤충식품의 섭취 경험과 경로에 따른 섭취 인식을 조사하여 곤충식품에 대한 인지도를 알아보고, 이를 통해 곤충식품에 대한 인지도를 높여 곤충식품 산업을 활성화하고 궁극적으로는 대체식량으로써 자원화를 제안하고자 하였다. 본 연구에서는 연구목적을 위해 경기도 권내 초등학생을 대상으로 곤충식품의 인지도에 따른 섭취 유무, 섭취 경로, 향후 곤충식품의 섭취의향, 곤충식품 관련 교육 참여의사 등을 포함한 설문조사를 실시하여 총 314부의 자료를 통계분석에 활용하였다. 연구결과에 따르면 대다수의 응답자가 곤충식품을 경험하였으며 곤충식품에 대한 인지정도가 높을수록 곤충식품에 대해 더 긍정적인 인식을 가지고 있는 것으로 나타났다. 또한 곤충식품의 인지정도와 곤충식품 섭취 경험 사이에는 관련성이 있는 것으로 나타났으며, 곤충식품에 대한 인지정도가 높을수록 향후 곤충식품을 섭취할 가능성이 높은 것으로 나타났다. 따라서 향후 곤충식품의 잠재적 구매자인 초등학생의 인식을 긍정적으로 변화시키기 위해서 곤충식품의 이미지를 개선을 위한 교육과 훈련이 함께 이루어져야 할 것이라고 생각된다.

영문 초록

The purpose of this study is to investigate the intake awareness of food insect depending on the experience and path of intake and the overall insect food awareness since that is becoming popular as future food resources. This research intends to help increase awareness of insect food, facilitate the insect food industry and propose an alternative food resources. This study conducted a survey with elementary school students in Gyeonggi Province on if they had a intake of insect food depending on the awareness of insect food, the path of ingestion, the inclination of future intake and the intention of participating in education related to insect food. A valid data of 314 subjects, obtained from elementary students in Gyeonggi-do, was used for a statistical analysis. The result of this study has shown that the majority of respondents have experienced insect food and have a more positive perception of insect food with higher awareness of insect food. In addition, it was found to be relevant between the awareness level of insect food and the experience of insect food intake and the higher the awareness of insect food, the higher the possibility of insect food intake in the future. Therefore, it should educate and train elementary school students to improve the image of insect food in order to positively change their perception of insect food as they are potential buyers in the future.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 이론적 배경

Ⅲ. 연구설계

Ⅳ. 분석결과

Ⅴ. 결론 및 제언

참고문헌

키워드

곤충식품 식용곤충 인지도 섭취 경험 인식 Edible insects Insects food Awareness Intake experience Perception