고추의 신미성분Capsacin에 대한 효소화학적 연구 (제2보) 고추장중 신미성분의 정량법에 관하여

• 영문명: Enzymatic studies on capsaicin, the hot component of capsicum annum II A method of assaying capsaicin in kochuzang
• 발행기관: 대한약학회
• 저자명: 한구동(Koo Dong Han) 이상섭(Sang Sup Lee)
• 간행물 정보: 『약학회지』제4권 제1호 (1959년), 56~59쪽, 전체 4쪽
• 주제분류: 의약학 > 기타의약학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 1959.09.25

영문 초록

We composed a method of assaying Capsaicin in Kochuzang, which is the most characteristic hot seasoning or food in Korean foods, by making use of Fujida''s method2). Capsaicin, a hot ingredient of hot pepper, was isolated from the acetone extract of dried Kochuzang with Paperchromatography and analyzed quantitatively with Electrophotometry.