매실 건강차 소재 성분에 대한 항산화 및 항균작용의 효과

• 영문명: Antioxidant and Antibacterial Activities of Tea from a Prunus mume Mixture
• 발행기관: 한국차학회
• 저자명: 박사라(Sa Ra Park) 트리쉬나 데브낫(Trishina Debnath) 김동수(Dong Soo Kim) 조정은(Jeong Eun Jo) 김다혜(Da Hye Kim) 임병우(Beong Ou Lim)
• 간행물 정보: 『한국차학회지』제19권 제3호, 69~75쪽, 전체 7쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2013.09.30

국문 초록

매실, 오미자, 모과를 열수 추출하여 만든 매실 혼합물을 가지고 항산화성분(total phenolic compound, flavonoid)과 항산화 활성(DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능, 환원력)을 비교하여 매실 혼합물의 기능성 차음료 개발의 가치를 평가함으로써 이용 가능성을 살펴보고자 하였다. 추가적으로 매실 혼합물의 항염증 그리고 항균효능도 알아보았다. 매실 혼합물이 매실 추출물보다 페놀 함량과 플라보노이드 함량이 높은 것으로 나타났으며, 항산화력도 우수하였다. 또한, 매실 혼합물은 염증 생성시 대식세포에서 발생하는 NO생성을 저해하였으며 대장 내 식중독을 일으키는 세균들의 생장을 억제하는 항균력도 우수하였다. 이에 본 연구결과를 토대로 매실혼합물의 기능성 차음료 개발에 대한 기초 자료를 제공할 수 있을 것이라 사료된다.

영문 초록

To develop new functional health teas using medicinal herbs, Prumus mume (PM) and PM mixtures (Schizandra chinensis and Chaenomelis fructus) were investigated for their antioxidant, anti-inflammatory, and antibacterial effects. The antioxidant activies of PM and the PM mixture were assessed in various DPPH radical scavenging assays, for reducing power, and ABTS. The levels of phenolic and flavonoid compounds in the PM mixture were 37.364 mg/100g and 56.146 mg/100g, respectively (both at higher levels than PM). The PM mixture also showed a higher ABTS radical scavenging ability at all concentrations. In addition, the reducing power increased with increasing concentration of PM mixture. The effect of the PM mixture in nitric oxide production from RAW 264.7 cells, assessed using the Griess reagent assay, show that the PM mixture inhibits NO expression. In terms of anti‐bacterial activity,measured by the disc diffusion assay, against E. coli, S. aureusand S. typhimurium, the PM mixture showed stronger antibacterial activity than ampicillin. Cell viabilities, measured using the MTT assay, show the PM mixture contributes to the cell proliferation of RAW 264.7 cells. These results show that the development of functional teas using a PM mixture can improve antioxidant and anti‐inflammatory effects in the tea or drink industry.

목차

Abstract

서 론

재료 및 방법

결과 및 고찰

적 요

참고문헌

키워드

health tea containing Punus mume mixture antioxidant activity antibacterial activity antiinflammatory activity