유기 및 비유기 차밭의 토양 특성 및 찻잎 성분 비교

• 영문명: Comparison of Soil Character and Tea Leaf Components according to a Tea Garden of Organic and Non-organic
• 발행기관: 한국차학회
• 저자명: 김진아(Jin Ah Kim) 서정근(Jeung Keun Suh)
• 간행물 정보: 『한국차학회지』제19권 제3호, 62~68쪽, 전체 7쪽
• 주제분류: 농수해양 > 기타농수해양
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2013.09.30

국문 초록

본 연구는 유기 및 비유기 차밭의 토양과 찻잎을 수집하여 토양의 이화학적 특성 및 찻잎의 주요성분을 비교분석하여 유기차의 품질평가에 필요한 기초자료를 수집하고자 실시되었으며, 2012년 2월부터 2012년 7월까지 국내 차산지인 A와 B지역의 차밭의 토양과 찻잎을 채취하여 단국대학교 생명자원과학대학 생물자원환경연구소 연구실을 중심으로 수행되었다. 유기와 비유기 차밭의 토양의 이화학성 성분을 분석한 결과 pH는 대부분 생육에 적합한 5.0-6.5범위내에 포함되었고, 유기물 함량은 A지역이 B지역에 비해 유의적으로 높은 함량을 나타냈으며, 치환성 양이온인 Ca과 Mg은 B지역의 비유기차밭에서 비교적 높게 나타났다. 토양성분 간 상관관계 분석 결과, 토양의 pH와 EC수준이 높으면 P₂O⁵, 치환성 K, Ca, Mg의 수준도 높게 나타내는 정의 상관관계를 나타내었다. B지역의 비유기차밭의 비교적 높은 pH6.2의 경우는 Ca과 Mg 성분이 높은 경향을 나타내었다. 찻잎의 주요성분 분석결과 비타민 C 성분은 A지역에서 B지역보다 비교적 높은 수준을 나타내었다. 유리아미노산성분 분석결과 특히 asparagine, serine, arginine, alanine, GABA, lysine, theanine 성분의 경우는 B지역의 유기차밭에서 매우 높은 수준을 나타내었다. 유리당 성분 분석결과 glucose의 경우 A지역이 B지역의 유기차밭에 비해 다소 높은 함량을 나타내었다. 따라서 이상의 본 연구결과 토양의 P₂O⁵, 치환성 K, Ca, Mg 성분 함량은 지역간의 pH와 EC에 따라 상호 상관관계가 있음이 확인 되었고, 특히 찻잎의 품질과 차의 맛과 관련된 asparagine, serine, arginine, alanine, GABA, lysine, theanine의 함량은 B지역에서 비교적 높게 나타냈으며 특히 유기 차밭에서 다소 높은 수준을 나타내고 있음을 알 수 있었다.

영문 초록

The aim of this study is to collect the basic data needed to evaluate organic teas by a comparative analysis of the physical chemical characteristics of soil and the major ingredients of tea leaves sampled from an organic and non organic tea garden. This study was performed between February 2012 to July 2012 with the sampled soils and leaves collected from tea producing areas of Sites A and B. This study found that the content of available phosphate and exchangeable K, Ca, and Mg in soil showed across correlation with pH and EC according to the area, and content of asparagine, serine, arginine, alanine, GABA, lysine and theanine, which are related to tea leaf quality, were comparatively high in area B, particularly in theorganic tea garden.

목차

Abstract

서 론

재료 및 방법

결과 및 고찰

적 요

참고문헌

키워드

organic tea tea quality physical chemical characteristics of soil