학술논문
전남지역 초등학교 영양사의 절식(節食) 활용도
이용수 14
- 영문명
- Utilization on Seasonal Food of Elementary School Dietitians in Jeonnam Area
- 발행기관
- 전남대학교 생활과학연구소
- 저자명
- 이화자(Hwa-Ja Lee) 정난희(Hwa-Ja Lee)
- 간행물 정보
- 『生活科學硏究』生活科學硏究 第18輯, 21~32쪽, 전체 12쪽
- 주제분류
- 자연과학 > 생활/식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2008.12.30
4,240원
구매일시로부터 72시간 이내에 다운로드 가능합니다.
이 학술논문 정보는 (주)교보문고와 각 발행기관 사이에 저작물 이용 계약이 체결된 것으로, 교보문고를 통해 제공되고 있습니다.
국문 초록
영문 초록
The purpose of this study was to investigate utilization on Korean seasonal foods of the elementary school dietitians, to provide the basic data for positive utilization of the seasonal foods in school food service. The survey was conducted from 239 elementary school dietitians in Jeonnam area. The used questionnaire consists of 7 questions on dietitians' general information, 4 questions on the utilization of Korean seasonal foods. Data were analyzed by a SAS program and frequency, percentage were calculated from it. According to the survey, the period of using seasonal foods for school food service by elementary school dietitians was found high around the national holidays and according to the 24 seasonal divisions in schools located in islands and remote rural type and small schools with less than 300 students. For the frequency of use, seasonal foods were used for school food service once a month. Elementary school dietitians annually used a total of 66 seasonal foods for school food service. Tteokguk, jeon, manduguk, and pyeonyuk were frequently used on New Year's Day; miyeokguk, gimgui, dubu, and namul on the First Full Moon Day; yukgyejang and samgyetang on canicular days; dakjjim, torantang, and songpyeon in Chuseok; patjuk on the winter solstice; and bibimbap on the last day of the year. But the foods for the Dano Festival, Yudu and the ninth day of the ninth lunar month were not used for school meals. The most frequent reason of seasonal foods not to use for school food service was not suitable for a taste and too much side dishes, followed by complex cooking process and taking too much time and costly materials.
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 연구 방법
Ⅲ. 결과 및 고찰
Ⅳ. 결론 및 제언
참고문헌
해당간행물 수록 논문
- 청소년이 지각한 가족건강성과 자아존중감 및 학교생활적응
- 여중생의 신체인식과 실제체형과의 관계
- 세계의 물 부족 문제와 해결 방안
- 광주시 일부 남자 고등학생의 거주형태에 따른 식습관 및 식행동에 관한 연구
- 저출산 정책의 새로운 관점과 접근방식
- 국내 · 외 화장품업체의 유니폼 디자인 현황 조사
- 고구마 품종별 영양 및 색소 성분과 항산화활성
- 전남지역 초등학교 영양사의 절식(節食) 활용도
- 광주광역시 충효동 성안마을의 식생활 조사연구
- 대학생들의 원가족 경험이 가족다양성 수용도 및 결혼관에 미치는 영향
- 민간 소비자단체의 청소년 소비자교육 현황과 발전방향
참고문헌
관련논문
자연과학 > 생활/식품과학분야 BEST
- 20-40대 한국 남녀 성인의 밀키트 이용실태와 영양지수
- 한·중 유통기업의 ESG 경영에 대한 2030 소비자 인식 연구
- 식물성 대체육의 소비가치가 고객만족도와 재구매 의도에 미치는 영향
최근 이용한 논문
교보eBook 첫 방문을 환영 합니다!
신규가입 혜택 지급이 완료 되었습니다.
바로 사용 가능한 교보e캐시 1,000원 (유효기간 7일)
지금 바로 교보eBook의 다양한 콘텐츠를 이용해 보세요!