저지방식에서 고지방식으로의 패러다임 변화

• 발행기관: 한국축산식품학회
• 저자명: 정명일
• 간행물 정보: 『축산식품과학과 산업』제5권 제2호, 18~25쪽, 전체 8쪽
• 주제분류: 농수해양 > 식품과학
• 파일형태: PDF
• 발행일자: 2016.10.31

목차

저지방 도그마에 비판이 가해지기 시작하다

임상연구결과 탄수화물 과잉섭취가 비만과 심혈관질환의 원인으로 지목됨

2015년, 미국정부 35년동안 지속된 콜레스테롤 섭취 제한 가이드 철회

2015 미국 식사지침 권고위원회 “총 지방섭취 제한” 철회 권고

이시기 왜 식품/영양정책이 중요한가?

탄수화물과잉섭취로 인해 비만이 되는 기전 -비만은 칼로리 불균형문제가 아니라 호르몬관련 대사장애임-

질환치료의 케톤식(60~80% 고지방식)효과