학술논문
콜레스테롤과 동물성 포화지방에 대한 오해 풀기
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- 영문명
- 발행기관
- 한국축산식품학회
- 저자명
- 정윤섭
- 간행물 정보
- 『축산식품과학과 산업』제5권 제2호, 9~17쪽, 전체 9쪽
- 주제분류
- 농수해양 > 식품과학
- 파일형태
- 발행일자
- 2016.10.31
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국문 초록
많은 사람들이 콜레스테롤과 동물성 포화지방에 대해 잘못된 생각들을 갖고 있다. 나는 이런 오해가 왜 생겨났으며 그것이 왜 비과학적이고 잘못된 편견인지 이 지면을 빌려서 확실히 지적하고자 한다.
영문 초록
목차
서론
콜레스테롤에 대한 오해 풀기
포화지방에 대한 오해풀기
결론
참고문헌
키워드
해당간행물 수록 논문
- 저탄수화물 고지방식과 한국의 음식문화
- 저지방식에서 고지방식으로의 패러다임 변화
- 글로벌 육포시장의 변화와 국내 육포시장의 발전 방향
- 나트륨 저감화 식육가공기술로써 단백질 변성 제 어를 위한 hot-boning과 cold-batter mixing 기술의 유효성 고찰
- 육제품에서의 합성 아질산염 대체기술
- 소도체 등급기준 보완(안) 개발 현황
- 축산물 HACCP의 현황
- 식이성 우유 유전소재를 이용한 골다공증 예방 기능성 유제품 개발
- 반추동물 생산물 유래 기능성 지방산 CLA
- PCR을 이용한 우유 및 유제품 내 식중독균 검출
- 콜레스테롤과 동물성 포화지방에 대한 오해 풀기
참고문헌
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